在家就可以做了|如何做冰鎮豬腳？學會這些步驟

豬腳，就是我們常說的豬蹄。我們都知道豬蹄含有豐富的膠原蛋白，吃了對身體非常的好。豬蹄的吃法有很多，比如滷豬蹄、燉豬蹄、紅燒豬蹄等等。現在呢，豬蹄還有一種特別流行的吃法，那就是冰鎮豬蹄。顧名思義，這是豬蹄的一種涼爽的吃法，夏天吃應該是一個不錯的選擇。那麼，如何做冰鎮豬腳呢？學會這些步驟，在家就可以做了。

如何做冰鎮豬腳

一、準備食材

兩個豬蹄、適量的香糟滷、香葉適量、蔥姜、料酒少許。

二、做法步驟

1.將豬蹄上面的毛剔除乾淨，並用清水沖洗乾淨，多剔除幾次，多衝洗幾次，否則就會影響到豬腳的美觀度，也會影響到食慾；

2.開鍋燒水，水沸後將洗乾淨的豬腳放入鍋中，用水焯一下，這樣可以洗去豬腳上的雜質，也可以去掉腥味，最後把煮出泡沫的水清理掉；

3.準備另一口鍋，加入足夠多的清水，並加入蔥斷、姜以及香葉，然後把準備好的豬蹄放入鍋中，待水燒開之後，加入適量的料酒，再轉成小火，熬製一個半小時；

4.將煮好的豬蹄撈出，用清水吸取豬蹄表面殘留的那一層浮油，然後在將豬蹄直接放入涼水中，進行冷卻；

5.待豬蹄涼透之後，撈出，放入一個適當大小的容器內，將香糟滷倒入容器中，一定要沒過豬蹄才好，然後將該容器放入冰箱冷藏，就這樣醃製上一個晚上，第二天，香嫩有韌勁的冰鎮豬腳就算是大功告成了。

如何做冰鎮豬腳，你現在學會了嗎？冰鎮豬蹄如果要想好吃的話，成功地去掉腥味是特別關鍵的，這也是肉製品的一個通病。焯水、加香葉、料酒，其實這都是去豬蹄腥味的關鍵步驟，一定不能缺少。從上面看來，做冰鎮豬腳其實也沒有那麼難。但是像這種級別的菜，如果想一次就做成功的話，也是有一定的難度的。大家一定要多嘗試幾次才好。