豬腳如何做好吃

豬腳又叫豬蹄、豬手。是一種富含膠原蛋白的食物，它香甜Q彈的口味深深地抓住了食客的心，因此市面上豬腳作為佳餚也呈現了很多豐富的形式，那麼下面我們就來介紹一下豬腳如何做好吃，給大家提供完整的豬腳食譜，給愛吃豬腳的你一些福利。

豬腳如何做好吃

一、紅燒豬蹄

主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

做法：

1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

二、香辣豬蹄

1、買回來的豬蹄切塊，洗淨。

2、水燒開，放入豬蹄焯水5分鐘至變色，後至涼水中沖洗晾乾。

3、薑切片或拍碎，桂皮花椒乾紅辣椒洗淨放入高壓鍋中(可根據個人口味決定辣椒的多少)放入豬蹄，倒入適量醬油拌勻上色，加料酒，鹽，放水沒過豬蹄(水可以稍多一點,免得粘鍋)。小火燉30—40分鐘。(如果沒有高壓鍋的話需要燉更長的時間至用筷子就能輕輕分離肉和骨頭)

4、另起炒鍋，加少許香油，放入薑末，蒜末，辣醬或辣椒粉(這裡可以根據各人口味加入不加辣椒也可以)爆香，放入燉好的豬蹄(花椒桂皮等材料可以扔掉)，收汁，放香蔥起鍋入盤有香菜的話最後可家少許香菜點綴。

三、豬腳姜醋蛋

材料：

1、甜醋(致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯)

2、豬腳(斬大塊，飛水，瀝乾水)

3、雞蛋(煮熟剝殼)

3、姜(不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗乾淨，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片)

4、冰糖或者片糖(傳統做法是用片糖，因為比較補)，不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。

1、姜用少少油炒香(這樣煲出來更香)

2、瓦煲洗淨，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋(剛剛蓋過材料為宜)，煮開。

3、煮開大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。

4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去)

5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。關火，不要攪動，再泡半天。

6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成!

上文介紹了豬腳如何做好吃，心靈手巧的你們都學會了嗎。豬腳其實是極具營養價值的食物，油而不膩，香甜Q彈，這是美味的豬腳應該有的口味，所以大家快點行動起來，按照食譜製作一份美味的豬腳，一起來補充膠原蛋白吧。