知道這些再也不用為補充植物蛋白煩惱了！|蛋白質的蔬菜

說起蛋白質，大家都知道這是人體不可缺少的一種營養成分，尤其是成長中的青少年，更是需要大量的蛋白質補充，包括植物蛋白、動物蛋白，我們都知道，動物蛋白可以多吃一些富含蛋白質的肉類，比如說牛肉等來補充，那麼對於植物蛋白，我們該如何補充呢？

一、富含蛋白質的蔬菜

1、蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

2、菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。

3、洋薊的花蕾可以用來煮菜，最初經由義大利料理而傳入華人社會。洋薊營養豐富，在每100克可食部位中，含蛋白質2.8克。

4、西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質，據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是番茄的4倍。

5、100克杏仁大概含有20克蛋白質。除了含有蛋白質外，還含有大量的維生素E，為頭髮和面板健康帶來很大好處。它們還可以滿足您日常需要的鎂的60%，這將幫助您減少對糖的渴望，它可以減少PMS痙攣，增加骨骼健康，減少肌肉痠痛和痙攣。

6、100克燕麥大概含有10克蛋白質。燕麥不僅是豐富的蛋白質來源，它們的血糖指數要小得多。這意味著它們不會引起大量的血糖飆升，並且你吃完它們後可能會更加飽足並且對它的渴望會減少。你可以新增各種水果，如桃子，藍莓，蔓越莓或各種蔬菜。

二、蛋白質的食物來源

蛋白質的蛋白質食物來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩大類。植物蛋白質中，穀類含蛋白質10%左右，蛋白質含量不算高，但由於是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36%~40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質來源。

肉類包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質15%~22%，肌肉蛋白質營養價值優於植物蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

看了上面這麼多關於蛋白質的蔬菜的問題大討論相信大家對於身邊哪些植物是富含蛋白質的應該有了比較全面的瞭解了吧。其實，在我們身邊，還有很多很多的蔬菜是富含植物蛋白的，非常適合給寶寶或者青少年在成長階段食用哦，而且一般價格都不貴哦。