玉蘭片的家常菜做法

玉蘭片是口感不錯的健康美食，大家知道玉蘭片的家常菜做法都有什麼嗎，可以看看玉蘭片的一些做法步驟，對於我們自己做玉蘭片這款美食是非常有好處的，這篇文章是介紹玉蘭片做法比較好的一篇文章，可以提高我們的廚藝喲。

玉蘭片的家常菜做法

一、玉蘭片燒肉

材料：後臀尖肉1.5斤，泡發好的玉蘭片1.5斤，冰糖1把，老抽小半碗，姜1塊，蔥1根，八角4粒，香葉香葉，黃酒1炒勺，鹽適量

做法：

1.後臀尖洗淨，控水，切成比麻將略大一點的方塊。薑切片、蔥切段。

2.炒鍋內入半炒勺油，放進冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出來，表面發白。

3.倒入玉蘭片、黃油、姜、蔥、八角、香片，老抽，繼續翻炒至顏色全部均勻，關火。

4.準備好砂鍋，把剛剛關火的肉移放至砂鍋中，加水與肉齊平，大火燒開，再轉小火燒3小時。

5.其間隔半小時把肉翻動一次。

6.事先準備8只煮雞蛋，剝殼，在表面淺淺劃幾道，埋進肉裡同煮，筍和肉的鮮味就全吸入進了蛋裡。

小訣竅：玉蘭片是南方的一種筍乾，製作工藝十分講究：選擇鮮嫩的冬、春筍，通過剝殼、蒸熟、烘乾等多道工序加工而成。使用前用淘米水將玉蘭片整塊浸泡三五天，再以清水泡煮，這樣能保持色如白玉，細嫩脆爽。然後再切成絲、條、片，根據需要配上各種佐料，引人回味無窮。 玉蘭片含有較高的氨基酸、礦物質和多種維生素。除味道鮮嫩味美，人人愛吃外，還有一定的藥用價值。李時珍的《本草綱目》中曾有對玉蘭片記載：它“消食、利尿道”，《名醫別錄》說它“利膈下氣，消炎爽胃，對人體很有益”。長期食用玉蘭片很有助於消化、減肥作用。

二、玉蘭片枝片

材料：墨魚肉250克，芥蘭梗段400克，姜花5克，紅蘿蔔花5克，蒜茸5克，白糖3克，精鹽3克，芡湯35克，溼粉10克，麻油、胡椒粉適量，生油75克，紹酒10克。

做法：

1、將墨魚斜片成“雙飛”薄片，洗淨。芥蘭梗撕去粗皮切成4釐米長的段洗淨備用。

2、燒鑊落二湯、生油25克、精鹽、白糖，待滾放芥蘭梗將其灼至僅熟，倒在疏殼瀝乾水分。將芡湯、溼粉、麻油、胡椒粉調成碗芡。

3、先將墨魚片略飛水後，燒鑊落油將墨魚片拉油至僅熟，倒在笊籬裡，利用鑊中餘油，放料頭、芥蘭、墨魚片，烹紹酒，調入碗芡炒熟，加尾油盛於碟中便成。

我們懂得了玉蘭片的家常菜做法以後，我們還可以親自動手做這款美食，這款美食可以和肉製品搭配起來吃，也可以做成素菜來吃，這款美食口感還不錯，多吃這款美食對於我們自己的身體健康也是比較好的一款美食喲，大家嘗試一下。