你知道嗎|蕨菜與蘆筍的區別

蘆筍是日常生活中常見的一種蔬菜，但是蕨菜在日常生活中不是很常見，因為它是一種野菜，很多人都知道蕨菜有致癌成分，很多人都覺得蘆筍和蕨菜長得很像，大家都很疑惑蕨菜和蘆筍到底是不是一種蔬菜，是不是蘆筍和蕨菜一樣有致癌物質呢？今天我們就來給大家介紹蕨菜和蘆筍的區別。

一、蕨菜與蘆筍的區別

蘆筍，學名石刁柏，天門冬科天門冬屬多年生草本植物。其嫩莖可作蔬菜食用。蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬醯胺，及多種甾體皁甙物質，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。

蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。屬於鳳尾蕨科。 喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內，是無任何汙染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。

二、蘆筍的好處

1、預防胎兒畸形 蘆筍是葉酸最好的天然來源之一。在妊娠，嬰兒和青春期等快速生長期間，足夠的葉酸攝入量非常重要。蘆筍的葉酸含量非常高。在懷孕期間服用葉酸補充劑似乎有助於防止流產，並保護正在增長的胎兒神經管畸形。懷孕前父親也應該補充葉酸。

 2、降低抑鬱症的風險 這也是葉酸的功勞，通過阻止體內過量同型半胱氨酸形成。同型半胱氨酸可以阻止血液和其他營養物質到達大腦。同型半胱氨酸過多也可能干擾感覺良好的激素5-羥色胺、多巴胺和去甲腎上腺素的產生，這些激素調節情緒，睡眠和食慾。 

 3、有利心臟健康 蘆筍中的葉酸和纖維素，都有利於心臟健康，葉酸通過阻止體內過量同型半胱氨酸形成，降低冠狀動脈疾病的發病率，纖維素通過改善血壓、糖尿病，減肥等，降低心血管疾病的風險。

 4、預防骨質疏鬆症 低維生素K攝入量與骨折風險較高有關。蘆筍富含維生素K,良好的維生素K攝入量可以通過改善鈣吸收和減少尿中排洩的鈣量來增強骨骼健康。蘆筍中的鐵還能幫助骨骼和關節保持強壯和彈性。

 5、預防癌症 蘆筍富含硒和葉酸，硒有抗癌的作用，低水平的葉酸攝入與多種癌的風險增加有關，二者結合增強了其抗癌作用。用蘆筍對淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、面板癌有很好療效。對其它癌症也有效果。蘆筍有使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

 6、促進消化，有利於減肥 蘆筍的膳食纖維含量高。這有助於促進胃腸道的規律運動，預防便祕，排出毒素，並降低結腸癌的風險。

三、蕨菜的好處

1、蕨菜中的蕨素對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒，殺菌消炎。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。蕨菜還可以止瀉利尿，所含的膳食纖維能促 進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通。常食能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力，並能減肥。

2、野菜營養豐富，與栽培蔬菜比較，蛋白質高20%，礦物質達數十種之多且含量高。以蕨菜為例，鐵質為大白菜的13倍，胡蘿蔔素為其2倍，維生素C為其8倍。至於葉酸，每100克紅莧茶含量高達200微克，超過葉酸之冠——菠菜。

3、蕨菜汙染減少，味道也佳，可刺激食慾，減輕厭食症，故值得提倡。

4、蕨菜有助於激發孕婦食慾。此外，孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性，以維持身體弱鹼性的內環境。媽媽吃得越均衡營養，寶寶長得越健康茁壯。

怎麼樣？看了上面的文章你是不是已經知道了蕨菜與蘆筍的區別了呢？其實少量的食用蕨菜是不會有致癌風險的，而蘆筍和蕨菜的區別很大，蘆筍的好處更多，是不會有致癌風險的。千萬不要再危言聳聽覺得蘆筍會致癌，多吃蘆筍好處真的非常多！