你學會了嗎？|春筍的作法

春筍，顧名思義，就是春天長出來的竹筍，是對於冬筍來說，因為南方雨水比較多，所以主要產自南方，它是我們日常生活中常見的食品。很多人對春筍的熱愛甚至達到了每天都要有一道關於春筍的菜，為了滿足吃貨額需要，那麼接下來我們就為大家介紹幾道關於春筍的作法。

春筍的作法，你學會了嗎？

一、春筍炒韭菜

材料

韭菜，春筍，水，油，薑絲，糖少許，鹽適量

做法

1、韭菜先摘過，洗淨後切段備用。春筍剝皮，切成跟韭菜一樣長的段，然後改刀切絲。

2、煮上一鍋水，放鹽和油，先給筍過一下水，筍熟得慢，所以先過一下水比較好，還可以去除筍本身可能會有的苦澀。

3、再切一些薑絲，就準備好了。

4、熱油鍋，先爆一下薑絲，然後把韭菜和筍絲一起入鍋快炒，炒到韭菜軟了，放少許糖和適量的鹽，簡單調味就可以了。真的是很春天呢~

二、春筍燒仔雞

材料公

雞仔(以未打鳴的農家雞為佳)1250克，春筍500克，鮮香菇、蒜苗各50克。調料花生油500克(實耗80克)，辣妹子醬20克，明油5克，蠔油10克，溼澱粉5克，料酒5克，薑片5克，鮮紅椒片10克，蔥段5克，精鹽2克，清湯600克。

做法

1、將仔雞宰殺，用熱水燙去毛，剖開內腔後取出內臟，用水將內腔沖洗乾淨，然後將淨雞剁成4釐米見方的塊，入清水中浸泡30分鐘。

2、將浸泡後的雞塊瀝乾水，加料酒、蔥段、薑片、精鹽醃漬10分鐘。

3、春筍洗淨後再切成滾刀塊，放入五成熱油中大火滑10秒鐘後瀝出備用;然後再放入雞塊小火滑油2分鐘後取出備用。

4、鍋中留油20克，燒至七成熱時下辣妹子醬小火煸炒出香味，然後下入雞塊用大火煸炒出味，再放入筍塊、香菇、清湯煮沸後改用中火燜煮10分鐘，放鮮紅椒片、蒜苗、蠔油大火收汁，用溼澱粉勾芡後淋明油即可。

三、幹鍋春筍臘肉

材料

春筍500克，臘肉300克。調料辣妹子醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。

做法

1、將春筍、臘肉分別切成0.5釐米薄片，然後將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘後取出。

2、將香菜切成長1釐米的段;泡椒放入幹鍋內墊底。

3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而後再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調味後倒入幹鍋內，撒香菜，淋香油即成。小訣竅特點

色澤鮮亮，香辣味濃。

製作關鍵

1、臘肉必須用沸水汆透，否則不易咬動。

2、辣妹子醬炒時一定要注意火候，火候過高容易粘鍋。

粗劣地為大家介紹了幾道春筍的作法，作為一名名副其實的吃貨，你是不是又開始按捺不住內心的慾望，想行動起來了呢？這幾道春筍的做法既簡單，又美味，不僅可以滿足你自己地願望，說不定你還可以藉此找到男朋友，或者女朋友。俗話說的好，想要征服另一半，那就先征服他的胃，心動不如行動。