南瓜有什麼營養價值

大家吃過南瓜嗎，知道南瓜有什麼營養價值嗎，看看這篇文章的介紹就清楚了，文章詳細的介紹了南瓜的營養價值，還有南瓜的食用食譜，步驟也介紹的比較詳細，所以喜歡吃南瓜的人可以多吃這些美食喲，對自己的身體健康也是非常好的。

一、南瓜有什麼營養價值

1、多糖類

南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2、類胡羅卜素

南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3、礦質元素

南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白

南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5、脂類物質

研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

6、澱粉

澱粉進入人體會轉化為葡萄糖，而且南瓜中的澱粉有一定的其他營養元素，能增強人體的抵抗力。

7、維生素

維生素是人和動物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體的生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。如果長期缺乏某種維生素，會引起生理機能障礙而發生某種疾病，南瓜中就富含有維生素B、維生素C。

二、南瓜食譜

蔥油爽脆南瓜

材料：小南瓜1個，香蔥50克，白醋，食鹽

做法：

1、香蔥洗淨，切寸段；

2、南瓜去皮、去瓤，洗淨切成薄片，越薄炒的時候越容易熟；

3、切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜澱粉，使其口感更清脆；

4、鍋中放適量油；

5、涼油將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味；

6、煸炒出蔥香味後，南瓜片倒入鍋內；

7、再倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆；

8、急火快炒，炒制1分鐘，放入適量鹽進行調味，翻炒幾下，即可出鍋。

南瓜香腸燜飯

材料：小南瓜一個，香腸一根，青豆，洋蔥，胡蘿蔔一截，香菇2朵

做法：

1、把胡蘿蔔，香菇，洋蔥，香腸分別切碎；

2、大米提前浸泡半小時；

3、鍋中放油，依次放入洋蔥，香菇，胡蘿蔔，香腸，青豆煸炒；

4、再加入泡好的米一起炒兩分鐘；

5、加入高湯，或者水，鹽，生抽燒開；

6、小南瓜外表用鹽搓洗乾淨，在靠頂部1/5處切開，挖空裡面的瓤洗淨待用；

7、將食材倒入南瓜盅，蓋上蓋子；

8、上蒸鍋蒸大概40分鐘左右；

9、蒸好後再燜5分鐘左右。

瞭解了南瓜有什麼營養價值以後，大家是不是愛上了吃南瓜呢，這篇文章讓我們對南瓜有了更深入的瞭解，文章介紹了南瓜的七種營養價值，都是非常不錯的，也是我們人體非常需要的一些營養成分，對我們滋補身體有很好的作用喲。