如何挑選新鮮的姜|嫩姜去皮嗎

姜這種食材基本上在我們做飯的時候都是離不開的，而生薑也是分老嫩的，如果是嫩的生薑的話用途會和老的生薑自然不同，那麼嫩姜去皮嗎?我們又該如何挑選新鮮的生薑呢?

一、嫩姜去皮嗎

嫩姜去不去皮，主要是看我們用來製作什麼，如果我們想要醃製嫩姜的話，那麼最好還是要將皮去掉的，這樣醃製出來的嫩姜會更加的鮮嫩可口，並且裡面也會更入味一些，吃起來口感也會更好一些，但是如果我們是在做菜的時候，切一些嫩姜放到菜裡面的話，這就不需要將嫩姜的皮去掉了，但是在使用嫩姜之前，一定要將嫩姜的外皮用清水徹底的沖洗乾淨，不然很有可能外皮會附著著一些灰塵，放到菜品裡面之後也會不衛生。

二、如何挑選新鮮的生薑

1.看生薑的顏色

一般品質比較好的生薑摸上去表皮都還是比較粗糙的，並且是一些正常的黃色當中帶有著一點暗沉的顏色，很多人在購買生薑的時候，都比較喜歡挑嫩黃色的生薑，並且表面看上去比較乾淨的，但往往這樣的生薑很有可能都是經過了人工泡製的。

2.聞味道

除了正常的生薑之外，現在市面上也會售賣一些經過了硫磺熏製的生薑，而這樣的生薑可能往往因為外表上面的優勢更受人們的歡迎，但其實硫磺熏製的生薑對於人體的傷害還是非常大的，所以為了避免購買到這樣的生薑，大家可以在購買的時候聞一下，一般經過了硫磺熏製的生薑都會有一種刺鼻的味道，遇到上的生薑，大家千萬不要購買。

嫩姜去皮嗎?主要還是看我們用來幹嘛，如果只是用來炒菜的話，那麼完全不需要進行去皮的步驟，但如果是用來醃製嫩姜的話，為了吃起來的口感會更好一些，建議大家還是要將嫩姜去皮的，但如果不去皮的話，其實影響也不會非常的大，但要注意，要將嫩姜的外皮清洗乾淨。