挖掘春筍要注意什麼|春筍大概什麼時候長出來

春筍鮮嫩美味，口感好，營養價值高，很多人都喜歡吃，可是關於春筍的知識大家知道多少呢，春筍大概什麼時候長出來，挖掘春筍注意事項都有哪些，怎樣才能挑選到好的春筍，今天小編想和你們聊聊春筍那些事，跟隨小編的腳步走近春筍一探究竟吧！

一、春筍大概什麼時候長出來

春筍一般是在立春(02月03日)後出土的毛竹筍，它的出筍期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;後期，在5月及其後。

凡出筍初期和後期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部採挖。而中期出土的春筍，因個體大、健壯、生命力強，應選留其大部分養育成竹。應挖去的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪頭筍、小筍、退筍等。退筍的特徵是：晴天的上午筍尖無露水、筍殼脫毛、色暗、質軟。挖筍時不要傷害竹鞭、鞭根和鞭芽。

春筍一般在春雨之後破土而出，固有雨後春筍一說，成竹率高，宜留不宜挖。春筍出土後要時常常檢查林地，發現退筍現象就要及時挖掘。 因此如果想要自己去野外採摘挖筍最好選擇在2月上旬至4月上旬。

二、挖掘春筍注意事項

1.注意位置

春筍一般長在成年竹子周圍，特別是生長健康、枝葉茂盛翠綠的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭與最下盤的竹枝基本成平行，而筍基本生長在竹鞭上，所以應重點注意竹鞭方向上是否有春筍。

2.注意土地

未冒頭及剛冒頭的春筍最鮮嫩，大約冒出土地二至三公分，再多春筍就顯老顯硬，因此發現春筍並不是件易事。挖筍時注意看土，泥土出現鬆軟、微微隆起現象時，很有可能底下有新筍。

3.不可濫挖

應保留一些長勢良好、根系發達、筆直如寶塔的春筍做苗，使其長成竹子，確保來年竹子產量。

三、春筍的挑選方法

1.外形

儘量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。

2.顏色

根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。

3.看筍節

鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裡面還有可能已經壞了。

4.看筍體

蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。

以上就是小編今天關於春筍的一些分享了，相信通過上述文章大家也瞭解了春筍大概什麼時候長出來，一般立春左右筍就會紛紛冒出土地了，大家也可以自己去感受一下挖筍的樂趣，不過挖筍一定要有章法，千萬不可以濫挖哦，畢竟如果我們毫無節制的話可能我們的子孫後代都看不到竹林了。