冬筍春筍有出土季節外觀顏色的區別。立春前還沒有出土的幼筍叫冬筍,頭部較尖,立春後已經全部出土的成筍叫春筍,通整體較粗壯。冬筍是淡黃色的,通身沒有一絲綠色,春筍通身細毛較多,春筍外觀有一層黑色條紋的皮。整體顏色看起來是發黑的。