如何挑選春筍|春筍幾月份開始挖掘

春筍一般筍體肥大、肉質鮮嫩，無論是涼拌、炒菜還是煲湯都鮮美可口，帶著其獨特的清香，也被人們稱為“山八珍”。不過春筍是一種時令性很強的食材，很多人都想趁著新鮮大飽口福，卻苦於不瞭解一般春筍幾月份開始挖掘上市，也不知道如何挑選，今天小編就來和大家一起了解一下吧！

一、春筍幾月份開始挖掘

春筍一般是在立春後出土的毛竹筍，它的出筍期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;後期，在5月及其後。

凡出筍初期和後期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部採挖。而中期出土的春筍，因個體大、健壯、生命力強，應選留其大部分養育成竹。應挖去的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪頭筍、小筍、退筍等。春筍一般在春雨之後破土而出，固有雨後春筍一說，成竹率高，宜留不宜挖。春筍出土後要時常常檢查林地，發現退筍現象就要及時挖掘。

二、如何挑選春筍

1.看筍殼：購買春筍的時候，我們需要觀察它的外殼顏色，若是嫩黃色的，那麼春筍的品質為上佳。因為這種春筍才剛剛冒出泥土，極其鮮嫩的。

2.看筍肉：我們還要觀察春筍的肉，顏色若是白嫩嫩的，就說明這種筍比較好吃。

3.看筍節：春筍的筍節之間的距離要比較近，這種春筍品質極其高。

4.看筍體：春筍的長度一旦過長，那麼就不要購買了，這種春筍口感不好，有點老。

5.用手摸：我們可以直接用手摸著春筍，若是覺得水分很多，溼潤著就不要購買了。

6.指掐法：我們在春筍的切口處，用手指輕輕掐一下，所以上面的痕跡很明顯，就說明此春筍是鮮嫩的。

春筍，顧名思義是立春後採挖的筍，一般會在每年的4-5月份上市。不過由於挖筍人一般會根據出筍情況調整挖筍時間，所以春筍幾月份開始挖掘並不是固定的。春筍味道鮮嫩清淡，營養價值豐富，是一種高蛋白、低脂肪、多粗纖維素美食，所以今年春筍上市的時候，大家不妨買來嘗一嘗吧！