關於酵母饅頭的知識

食材明細主料麵粉（500g）酵母（4g）輔料白糖（5勺）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）酵母饅頭的做法步驟1、麵粉放入大盆中。2、將酵母撒到麵粉表面。3、將麵粉和酵母混合均勻。4、放入五勺白糖...

溫度30°C上發酵。饅頭髮酵前一定要把麵糰裡的空氣擠壓出去，這樣發酵的麵糰做出來的饅頭才會柔軟。放在烤箱內發酵，發酵時間會縮短，但要把溫度調高。發酵好的麵糰會比沒有發酵前打一般會...

6個小時。製作饅頭等麵食都需要酵母，因為酵母可以起到醒發作用，使饅頭外觀更蓬鬆口感更好。加入酵母后發酵時間一個小時左右，沒有酵母自然醒發最起碼需要六個小時。沒有酵母時可以把麵糰...

會發黃髮酸。饅頭是用麵粉經過加水加酵母揉製成麵糰，麵糰發酵而製成的，而酵母放多了，會使麵糰發酵過度，而蒸出的饅頭會發黃髮酸。除放入酵母過多外，溫度過高也會使麵糰發酵過度。在加入酵母...

用酸類物質中和一下。若是還未蒸制的麵糰可以在其中加入少許的白醋進行中和處理一下，能夠緩解麵糰發苦的情況。若是已將蒸熟的饅頭，可以將其放入裝有食醋的蒸鍋中蒸制，揮發的酸性蒸汽可以...

食材明細主料麵粉（600g）南瓜（400g）菠菜（5顆）輔料酵母（7g）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）桔子饅頭的做法步驟1、南瓜提前蒸熟搗泥，加麵粉、酵母水和成南瓜麵糰，醒發2、菠菜打汁加入酵母粉，與面...

1、選擇中筋麵粉，這種型別麵粉更適合用來製作包子、饅頭等中式麵點。2、酵母用溫水化開後再使用，不要直接將麵粉與酵母混合。3、用30度左右的溫水和麵，麵粉與水的比例為2比1。4、醒發的溫...

“聽起來是不是有點拗口？做麵包弄的波蘭酵頭，特意多做了點兒用來做老面饅頭。酵頭不就是老面麼？老面饅頭需要用鹼來中和老面的酸性，才能蒸出又白又大的饅頭。這可是個技術活兒，鹼多鹼少都不...

食材明細主料老面種（1小塊（酵頭））麵粉（適量）輔料小蘇打（適量（或食用鹼））鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）酵頭老面饅頭的做法步驟1、頭天晚上把酵頭掰成小碎塊泡水中（自來水就好，水量要少），泡一兩個...

100:1。饅頭是日常生活中最常見的一種食物，也是北方地區的主食。蒸饅頭之前，先要將麵粉混合酵母，接著將麵糰發酵三小時左右即可。蒸饅頭和酵母的比例是100:1，也就是一百克的麵粉，要加入一克...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料中筋麵粉（普通麵粉）：500輔料溫水：260-280克具體步驟1.將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2.將白糖和泡打粉...

“酵母，麵食的必備品，雖說前輩們都說不如麵肥子好，可是誰還會每次發麵都留一小塊放著，為了下次發麵做準備，即麻煩，又不好把握小蘇打的量，鹼大了，發黃，鹼小了，發不起來。現在我就來用泡打粉和酵母...

“做老面饅頭其實也很簡單的，上一次做饅頭留下的一小塊面放冰箱冷藏（一個禮拜之內用）就成了老面酵頭，用老面代替酵母來進行發酵，蒸好後的饅頭面香味更濃，又白又香，多了一分韌勁卻也依舊鬆軟。...

酵母，在我們日常生活中比較常見，一般在麵食店中會經常用到，酵母可以讓麵糰發酵，從而做出好吃的麵食來。酵母是一種真菌，可以用來釀造生產，酵母在我們自然界中分佈比較廣泛，在有氧條件和無氧條...

食材明細主料麵粉（一斤）水（300ml）老酵母（8g）輔料花生核桃餡（適量）芝麻核桃餡（適量）原味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）老酵饅頭的做法步驟1、準備一斤麵粉。這是老媽自己種的，不想外面買的那麼白。...

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘主料麵粉：500水：180輔料白砂糖：20酵母：2具體步驟1.放入酵母水和麵2.揉成麵糰3.麵糰發兩個小時，切開成馬蜂窩樣就可以了4.發好...

饅頭通常是作為早餐出現在人們的餐桌之上，用麵粉做成，經過發酵，再放到蒸籠中蒸熟。但是，這麼多人吃饅頭，又有多少人清楚饅頭要發酵多久呢?今天這篇文章就帶大家走進饅頭的世界。一、饅頭要...

需要十至十五分鐘。沒有酵母的時候可以用老面加點鹼來發面，大概蒸十至十五分鐘即可。但是老面發麵的時間不好掌控，為了檢查面是否發好，一般過幾個小時，可以用指頭扒開面團看看面是否有均勻...

20分鐘。酵母饅頭在蒸的過程中，如果沒有足夠的時間，饅頭就不會發大，饅頭也容半生不熟，吃的時候還容易粘牙，如果蒸的時間過長，饅頭味道會不夠濃。通常建議在開水後放饅頭去蒸，開水後大火蒸大約...

行。使用酵母發麵做饅頭時，將酵母用溫水化開，放在麵粉中，新增適量的清水揉成麵糰發酵即可。發酵後的麵糰可以用於製作饅頭、豆沙包、糖三角、發麵餅、花捲等麵食。使用酵母和麵對的過程中...

用白酒代替。在家制作饅頭時，發現沒有酵母，是可以直接採用白酒進行代替，白酒是由穀物裡面的糖分發酵而成的，在揉麵時適量加入一些白酒是可以起到一個發酵的作用的，蒸出來的饅頭口感和酵母蒸...

2-6小時。饅頭髮酵時間和氣溫有著莫大的關係。酵母菌在溫度高的情況下活性較強，發酵效率高。若在夏天發酵饅頭，2-3小時就足夠。若在冬天發酵饅頭，時間較長，需5-6小時。待到麵糰發漲到原來...

1、和麵時：麵粉加入酵母水揉成光滑麵糰後要蓋上保鮮膜或者溼潤的紗布進行發酵，冬季氣溫低時還要把麵糰放在溫暖的地方，以加快發酵速度。2、做好後：麵糰揪成饅頭後要先放在蒸籠上進行二次發...

饅頭大家一定不陌生，饅頭是人們最常見的主食之一，饅頭可以滿足身體所需的碳水化合物以及其他能量，饅頭鬆軟可口，大家可以嘗試自己在家制作，蒸饅頭最重要的是酵母發酵，那麼你知道酵母發麵蒸饅...

食材明細主料麵粉（500g）輔料酵母（5g）泡打粉（5g）白糖（10g）水（260g）原味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）酵母發麵饅頭的做法步驟1、麵粉放入廚師機里加酵母，泡打粉，白糖2、加水3、啟動廚師機一個和麵程...