炒油菜的做法

油菜大家都不陌生，家家餐桌都離不開這道菜。油菜的做法也有很多例如清炒油菜、 油菜粥、香菇油菜等。這些都是一些家常菜，炒油菜的做法大家也應該都知道幾個，接下來我會介紹幾種做法大家可以學習一下。

炒油菜的做法

1、雞油炒油菜

油菜500克，鮮蘑菇IO0克。

將油菜去老葉，切成6釐米長後，洗淨;鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇;再燒1分鐘後，用水澱粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。適宜於習慣性便祕，痔瘡大便乾結等病症，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。

2、清炒油菜

油菜500克。

油菜洗淨切成3釐米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。

3、油菜炒蝦仁

對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。

將蝦肉洗淨切成薄片，蝦片用醬油。料酒、澱粉拌好;油菜梗葉分開，洗淨後切成3釐米長段;鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜具有營養強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。

4、辣腸炒油菜

油菜350g，廣式香腸一根，油適量，鹽適量，雞精適量。

先將辣腸和油菜洗淨，晾乾水，辣腸切片，鍋中放入少點的油，放入辣腸小火煸岀油(因為辣腸有油，所以開始不需放太多的油)辣腸煸岀油後，放入油菜，調大火，快速翻炒炒至油菜發軟，調入鹽和雞精，翻炒均勻，即可岀鍋。

5、香菇油菜

小油菜、香菇各適量。鹽、醬油、白糖、水澱粉、味精各適量。

小油菜擇洗乾淨，控水備用;香菇用溫水泡發，去蒂，擠幹水分，切成小丁備用。炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，炒熟後盛出;炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣後，加入水澱粉勾芡，再放入味精調味;放入炒過的油菜翻炒均勻即可。具有解毒消腫、活血化瘀之功效。

6、油菜炒雞蛋

油菜250克，雞蛋2個，姜小塊，蒜2瓣，油適量，鹽適量

油菜摘瓣、清洗乾淨雞蛋打入碗裡、加少許鹽攪拌均勻、姜去皮剁碎、蒜去衣剁碎熱鍋放油、倒入雞蛋煎熟、用鍋鏟弄成小塊、裝盤待用熱鍋放油、放姜蒜爆香、放油菜翻炒、炒至油菜軟身，放雞蛋、翻炒均勻，放鹽、翻到幾下即可。

炒油菜的做法介紹的差不多了，希望大家覺得滿意。越是不起眼的菜，它的營養越豐富，可以適當的每天換著花樣給家裡孩子和老人食用。不管是涼拌還是爆炒還是煮粥都可以。又可以讓孩子增強免疫力，喜歡上蔬菜，何樂而不為。炒油菜的做法很多所以大家一起學習在此介紹不了太多，所以只能挑幾樣我和家裡人特別喜歡吃的去寫。