冷油。炒菜時,將鍋清洗乾淨,燒熱以後,倒入食用油,鍋中油溫上升,新增青菜等食材翻炒即可。炒菜時使用的油溫不宜過高,以免將食材炒糊,影響口感和美觀。菜炒好以後需要儘快食用,口感會更好。吃不完的炒菜,可以放涼後,放在冰箱冷藏室存放,或陰涼處儲存。