你知道嗎？|紫茄子怎麼做好吃

紫茄子在我們的生活中非常的常見，紫茄子具有很高的營養價值，它更具有抗癌防衰老的神奇功效，但是很多朋友炒出的茄子總是不好吃，今天小編就為大家介紹幾種製作紫茄子的食譜，相信學會的你再也不用擔心炒出的茄子不好吃了，快讓我們一起學學學吧。

下面我們一起看看紫茄子怎麼做好吃吧。

一、紅燒肉沫茄子

食材：茄子一至兩個、豬肉一小塊、小米椒四個、蔥一根、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、老抽少許、生粉適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬一小勺子、白糖一小勺子

紅燒肉沫茄子的做法

1、茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。

2、用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色

3、醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

4、肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒!

5、同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用

6、姜蒜辣椒蔥切好備用

7、鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子

8、把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃

9、炸軟的茄子撈起來備用。

10、鍋裡留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。

11、豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒

12、肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下

13、鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻

14、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽醃製過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽。美味的肉末茄子就製作完成了。

二、涼拌茄子

食材：油潑辣椒、紫茄子2根、蔥薑蒜少許、醬油生抽1勺 老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、花椒或者藤椒油、白糖小半勺

做法：

1、茄子在鍋中蒸熟

2、晾涼後用手撕成條蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。

3、油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調料汁調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。

上面小編為大家介紹了紫茄子怎麼做好吃的方法，相信簡單的教程大家都學會了吧。大家需要注意的是紫茄子要想做的好吃一定要多放點油，所以炒茄子對於高血脂的人群是要少食用的，學會的你可以一展身手，和家人一起品嚐你的手藝吧。