萵筍的作用

萵筍是我們生活中一種比較常見的蔬菜，而且它的營養價值也是非常的豐富，大家平時吃萵筍一般都是炒著或者是煮熟了吃，因為畢竟萵筍是不能生吃的，生吃的話對我們反而不利，那小編就帶大家瞭解一下萵筍的作用到底有哪些。

一、萵筍的作用

1、能改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

2、開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;

4、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

5、強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;

6、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。

二、萵筍的營養成分

萵筍含有多種營養成分，包括維生素A、維生素B1，B2，維生素E、蛋白質、煙酸、胡蘿蔔素、脂肪、膳食纖維以及微量元素鈣、鎂、磷、鈉、鉀等。每100g萵筍莖可食用部分含蛋白質1g、膳食纖維0.6g、胡蘿蔔素150微克、脂肪0.1g、維生素c 4mg、鉀212mg、鈉36.5mg、維生素A25微克、鎂19mg、鐵0.9mg、鈣23mg、磷48mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、硒0.54微克。由此可見，萵筍莖營養相當豐富，但是根據測定，萵筍葉中維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、糖分、鐵等成分含量遠高於莖，所以吃萵筍的時候別丟棄葉子。

三、吃萵筍的注意事項

1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏的孕婦不宜食用。

2、不宜經常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。

3、健康的烹調方式。孕期飲食不宜過重口味，孕婦吃萵筍的時候應儘量避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外萵筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮。

4、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。

以上內容就是對萵筍的作用做的一些介紹，通過上面我的介紹，大家也可以發現萵筍的作用是非常大的，對我們人體有著非常多的好處，但是萵筍既然是一種蔬菜，那麼必定也要講究一個相生相剋，所以在文中的最後我也為大家介紹了萵筍的食用注意事項。