蒜苗,青椒,洋蔥,包菜,香乾,藕片等。在製作回鍋肉的時候,要用中火翻炒,炒好的肥肉片會成窩狀。回鍋肉是四川的傳統菜餚,回鍋肉用到的豬肉是肥瘦相間的,豬肉太肥的肉吃起來會比較的膩,太瘦的肉會炒焦,在切肉片的時候要儘量切的大小均勻,大小不均勻的肉片炒出來會影響口感。