蒜苗,小蔥,豆瓣醬,生薑,大蒜,鹽,白糖,姜,青椒,豆豉,花椒等。在製作回鍋肉的時候,需要使用五花肉,五花肉最好是帶皮的。五花肉需要提前放到熱水裡面煮熟,之後拿出來晾涼會更好切一些。肉片不要切的太厚,也不要切的太薄,適中即可,出鍋之前兩分鐘左右加鹽味道會更好一些。