這種美食你確定吃過嗎？|野蕨菜湯

說起野蕨菜，大家應該不會陌生吧，尤其是農村出生的孩子，應該是見怪不怪了。雖然對於城市裡的孩子來說，野蕨菜和樹林充滿了神祕和未知。野蕨菜在春天的時候可以說鄉下到處都是，走進樹林裡，隨處可見，採摘下他們那嫩嫩的尖牙，拿回去好好處理一下，就可以做成野蕨菜了哦。

一、野蕨菜的介紹

蕨菜為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品，我國蕨菜大量用於出口。

二、野蕨菜湯的做法

材料

蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白麵3大勺﹐清醬2大勺

做法

1、蕨菜煮後泡在水裡把硬的部份除去後再把它切碎

2、把蔥和蒜切碎

3、水開時放豬肉﹐煮爛以後切碎﹐並與蕨菜混在一起﹐放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調味

4、在煮豬肉的湯裡放材料再煮。煮一會兒在3大勺麵粉中衝1/2杯水再煮

5、湯稠時放醬油調味

三、野蕨菜炒蛋

材料

蕨菜，雞蛋，火腿肉，鹽，雞精

做法

1、蕨菜和火腿肉切丁，雞蛋打散

2、加入少量鹽、雞精調勻

3、坐鍋熱油倒入食材攤至熟再翻面

四、蕨菜乾炒臘肉

材料

幹蕨菜，臘腸一根，臘肉一塊，乾紅辣椒，鹽，醬油

做法

1、幹蕨菜用水泡軟，然後清理乾淨，切成小段備用

2、臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然後也清洗乾淨

3、臘肉臘腸切成小片

4、鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點乾紅辣椒，炒出香味

5、把蕨菜倒進去繼續翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點乾巴的程度就好了

五、海米野蕨菜

材料

蕨菜400克，水發海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生薑10克，水澱粉10克，雞湯50毫升，辣椒麵5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好)

做法

1、將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6釐米長的段

2、海米水發後，洗淨，放入瓷碗內，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟

3、生薑去皮，洗淨，切成細末，待用

4、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入薑末、辣椒麵炸出香味，下入蕨菜略為煸炒後，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜稍變軟時(不宜過於炒熟)，加味精，勾水澱粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可

看了上面的那麼多介紹，大家是不是非常的吃驚呀，原來貌不起眼的野蕨菜，居然還有這麼多的功效。那樣的話，這個野蕨菜湯可是也要好好品嚐品嚐了啊。當然了，野蕨菜的吃法可不僅僅就只有野蕨菜湯這一種哦。野蕨菜還可以用來炒著吃，清炒也很有味道哦，也可以和其他食材搭配著吃哦。