你知道嗎？|香椿芽採摘的最佳時間

隨著生活水平的提高，人們越來越喜歡天然有機無汙染的綠色食品。比如香椿，營養價值高，口感有獨特，做法既簡單又多種多樣。小編最懷念的就是小時候媽媽做的香椿炒雞蛋。可是現在市面上的香椿大都是存放時間較久的。如果這時候誰說他有一顆香椿樹，那稀有程度不亞於他家裡有礦了！

一、香椿芽什麼時候採摘

香椿一般在清明前發芽，穀雨前後就可採摘頂芽，這種第一次採摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。人們食用香椿久已成習，早在漢朝，我們的祖先就食用香椿，曾與荔枝一起作為南北兩大貢品。宋蘇頌盛讚：“椿木實而葉香可啖。”陽春三月，正是採食香椿的季節。因此，香椿在春天吃最好。

一般傍晚時候採摘，吃的時候，用開水焯一下，可以減少硝酸鹽。配點含維生素C多的食物，“調和”一下，比如可以多吃點新鮮水果等。吃新鮮的，越嫩的香椿芽，硝酸鹽含量越少。

從營養來看，香椿最好是4月上旬吃比較好。研究發現，這個時候的嫩香椿，營養也最豐富，蛋白質、氨基酸都達到了最高峰，口感也是最好的。

二、香椿芽如何採摘

1、自己在家採摘香椿芽，首先我們一定要在家裡種植有香椿芽，一般是是初春還沒有發芽之前種植

2、自己在家採摘香椿芽，一定要提前準備好一些工具，像是菜籃子，鉤子，竹竿等。

3、自己在家採摘香椿芽，我們當春末夏初的時候，天氣暖和的時候，小春芽就開始發芽，這個時候，春芽比較嫩綠嫩紅是比較好吃的。選擇好合適的時令季節。

4、自己在家採摘香椿芽，我們在採摘的時候，一定不要傷害到香椿芽的整體的樹木棵木，不要破壞到整體樹木。

5、自己在家採摘香椿芽，我們一定要注意做好在採摘香椿芽的時候，如果小春芽的樹木還是比較矮小的話，我們可以直接採摘香椿芽。第六步，自己在家採摘香椿芽，我們對於比較高大的香椿芽的樹木的採摘，我們一定要注意做好自己的鉤子竹竿的綜合使用，可以很輕鬆採摘到，注意鉤子一定要綁緊不要掉下來。

三、香椿芽採摘的注意事項

1、摘下來立刻吃。

香椿芽應該摘下來立刻吃，因為這時最新鮮，而且營養最豐富。

內部含的硝酸鹽最少，吃起來最安全。

2、如果是購買的香椿芽，儘量買新鮮的。

如果不是自家摘的，需要購買的話，記得要買新鮮的，葉子不能脫落的，沒有用水浸泡過的香椿芽。

因為香椿芽放的時間久了，內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽會升高，對人身體健康不利。

3、吃前要先焯水。

吃香椿芽以前，先要用熱水焯一下。

這樣可以快速去除香椿芽內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃起來才安全放心。

4、醃製時要醃一個星期以上再吃。

大家都喜歡把香椿芽醃製後再吃，如果要醃製，也是需要焯過水再醃的。

醃製的時候一定要醃一個星期以上，因為一個星期後，醃製的香椿芽裡的亞硝酸鹽的大部分含量才會降低，這樣吃才安全。

5、放冰箱裡也不要長久儲存。

一般醃製好的香椿芽都會封裝後放進冰箱，但是也不要放太長時間，一般一個月為宜。

這時候香椿芽還能保持原有的香味與口感。

以上就是今天分享的香椿芽採摘的最佳時間你知道嗎的全部內容。您如果還知道關於香椿的其他的冷知識，可以分享給我們。如果您有香椿樹，這個祕密一定要保守好了，不然就像像小編家的香椿樹一樣——被小區裡的大媽們半夜先下手為強了。