你知道有什麼功效嗎？|鵝蛋可以炒香椿芽嗎

每年三月下旬到五月上旬是香椿芽採摘的季節，但是我們能在市場上行看到賣香椿的次數太少了，而且香椿嫩芽最好吃，稍微老一點口感就不好了，很多人不喜歡香椿的味道，但是香椿的營養價值是很高的，下面就來給大家介紹一下香椿可以怎麼吃吧！

一、鵝蛋可以炒香椿芽嗎

可以的，香椿天鵝蛋

材料：天鵝蛋4只(重約400克)、香椿100克、雞蛋250克

調料：鹽5克、味精5克、花生油20克、青紅椒粒各5克

做法：

1、天鵝蛋放在流動水中靜養2天至其吐盡泥沙，取出後用一薄片刀插入兩殼的連線口處，上下撬動使殼張開，然後沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過來再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下後，去其沙袋和內臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去後洗淨;天鵝蛋的殼洗淨留用。

2、香椿洗淨後改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5釐米見方的丁。

3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調拌均勻。

4、鍋內放入花生油，燒至七成熱時放入用雞蛋調好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘後出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。

二、香椿的功效與作用

性涼，味苦平;入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。

1、開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2、抗衰老、美容

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

3、清熱利溼

香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

4、祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

5、血止痢、止崩

香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

6、有抗癌的功效

這是川渝民間的一種說法，將椿芽洗乾淨之後，切成碎末，將兩個鵝蛋敲開，放入碗中，再加入切碎的椿芽，撒入適量鹽，用筷子攪拌均勻。將油鍋燒熱，倒入攪拌好的椿芽和鵝蛋，將其均勻攤在鍋子裡面，煎好之後就可以食用了。

7、有補血的功效

鵝蛋中含有較高的鐵質和鈣質，而椿芽中含有大量的蛋白質和維生素C，用鵝蛋炒椿芽，可以讓兩者的營養物質結合在一起，起到補血補鐵的作用。身體虛弱、貧血的婦女可以多吃，不過，內臟損傷的患者禁食。

三、鵝蛋的功效與作用

鵝蛋，味甘，性溫，可補中益氣;故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

通過上文的介紹鵝蛋可以炒香椿芽嗎大家都學會了嗎，是不是也發現香椿的功效還有這麼多，香椿還有一種吃法，就是將香椿用開水焯一分鐘，然後用食鹽醃製上，放在冰箱裡一天就可以吃了，特別好吃還簡單，還能存放時間比較長，快動手試試吧！