做海膽蒸蛋時應注意些什麼

海膽的鮮肉搭配其他多種物品可作出許多在飲食界都膾炙人口的食物，其中海膽蒸蛋就是如此，這道菜是人們都比較喜愛的美食，海膽蒸蛋不僅有很高的營養價值，製作時也有一些注意的地方。

一、做海膽蒸蛋時應注意些什麼

1.做海膽蒸蛋我們需宰殺海膽後用水沖洗海膽黃，而水的選擇有一定的講究，這個水要七分熱。為什麼要使用七成熱的水呢，這樣不僅可以加快雞蛋的蒸熟，縮短做菜時間，同時也會使其中的營養髮揮到極致。因海膽黃是很嫩的海鮮，溫度太高的水破壞其組織，影響最終的營養價值。

2.要吃海膽，海膽內臟清洗乾淨是必不可少的步驟，否則會有腥味，影響最終的食用口感。

3.放入雞蛋液時也有一定的講究，根據生活的常識，鍋蓋需留一條縫隙不要蓋得太嚴實，否則蒸出來的雞蛋會有很多氣孔，影響美觀，同時也影響了口感。

二、海膽蒸蛋有什麼營養價值

海膽中含有豐富的蛋白質，另外還有人體必需的各種營養元素，例如維生素A,D，各種氨基酸以及磷鐵等營養成分。它可以降低人體內血清膽固醇，對提高免疫力，穩定血壓也有一定的作用。而平常所吃的雞蛋也有著豐富的蛋白質脂肪等，對肝臟組織損失有修復作用，其中含有的大量維生素B有分解氧化致癌物質的作用，而兩種物質結合在一起，營養價值可想而之，食用後對身體有大大的好處。

想象一下在六七成熟的蛋羹上弄上海膽黃，蒸到海膽黃變色，不由的想要流口水。抽出點時間，做上一頓美味的海膽蒸蛋，享受著海膽蒸蛋這種美食，嘴中回味著海膽和雞蛋的鮮美的味道，成就與幸福感油然而生。