高壓鍋菜譜大全

現在人們做飯基本用的是不粘鍋，在做肉食的時候，尤其是大骨頭類的，通常會用高壓鍋，它的一個好處就是可以把骨頭燉爛，做出來的肉更加入味，也更加嫩，老人也能吃，不會像普通鍋做出來的肉粘在骨頭上，不好啃。那麼高壓鍋可以做哪些菜呢？介紹一下。

高壓鍋菜譜

一、高壓鍋版快手紅燒肉

濃油赤醬的紅燒肉是我們一家大小的最愛，但是每天要帶兩個孩子的媽媽是根本沒有時間花上一兩個小時去準備的。這款是經過改良的高壓鍋版紅燒肉，不出40分鐘就可以上桌了，味道一點也不遜色，連我家嚴重挑食的哥哥都可以吃上半小碗。

如果不是特別喜歡吃肥肉的，在挑選五花肉的時候要注意選擇那種脂肪層比較薄的。我們追求的是那種肉質入口即化又不會太油膩的感覺。

1、我這次買的是去皮五花肉，更喜歡帶皮的，只是我們的超市裡昨天只有這種買。

2、切成3釐米左右的大塊，不要切太小，肉熟了之後會縮小很多的。

3、備好䓤段和薑片

4、五花肉用沸水煮一下，去沫去腥

5、將去沫五花肉洗淨放入高壓鍋中

6、加入一大碗水，蔥段，薑片，八角和一勺鹽。高壓鍋起閥後跟據自己喜歡的口感煮20-25分鐘，喜歡軟爛的就稍微多煮一會兒，但不要超過半個小時。 也可以後鹽調味，個人經驗先放也不會影響軟爛度，而且我個人比較喜歡吃入味的肉

7、調一個醬汁，五勺生抽，兩勺白糖，兩勺米酒，一勺米醋。

8、炒鍋加油燒至七成熱，加入煮好淋乾的五花肉，在鍋裡翻炒一兩分鐘，倒入上面備好的醬汁。

9、等到五花肉已經光亮。醬汁快收完了時候就可以出鍋了。這裡要注意，如果不小心燒的比較乾的時候，要加水而不是燉肉的湯，不然口感會比較油膩。

二、高壓鍋醬牛肉

1、準備好材料。

2、姜和大蔥。

3、牛肉洗淨。

4、鍋加水放入牛肉打水焯，去血水。

5、把打好焯的牛肉擺入高壓鍋裡，加入調料。

6、給牛肉做糖色，另起鍋，鍋中加60多克水，放入50克糖中火燒開至變暗紅色。

7、燒到顏色很深，冒白煙，感覺就差不多了。

8、加水，加熱水。

9、把熬好的糖色水倒入高壓鍋裡，摸過牛肉，加醬油，老抽也行，要少加。

10、蓋上鍋蓋，按蹄筋鍵，設定35至40分鐘，如果牛肉少30分鐘，就可以了，我做的多，時間長些。

11、時間到了，落氣後開鍋。

12、輕輕取出牛肉，放在漏網上，去除湯汁，比較好吃。

13、把鍋裡的原湯倒回炒鍋裡一部分，，大火收汁，濃稠後關火，把牛肉放回鍋裡，把濃稠的湯汁均勻的裹在牛肉上。

14、涼後切片，裝盤即可。

高壓鍋菜譜是很齊全的，但會的沒多少。看了高壓鍋做紅燒肉，真是嘴饞。上面也僅僅是介紹了兩種菜，看著就很美味，其實高壓鍋能做的菜很多很多，只要是肉類的或者蔬菜什麼的都可以做，那要看享用的是什麼人了。如果是老人或者小孩的話，可以考慮用高壓鍋做，這樣方便他們吃。