肉丸子怎麼做不會散，怎麼做才會更好吃，快來學習一下吧

肉丸子相信大家都吃過，吃法多種多樣，燒烤，白水煮熟沾調料，或者是用來炒菜也是可以的，當然下火鍋是大家的首選，但是大家知道肉丸子怎麼做不會散，怎麼做才會更好吃呢，想想口水都流到了嘴邊，想知道的朋友趕緊往下看，學起來以後自己也能做出一手美味的丸子

肉丸子應該要怎麼做才不會散?掌握這幾招，肉丸子不散更美味。肉丸湯可以說是很多人都非常喜歡吃的，尤其是小孩子，小孩子對肉丸湯基本上沒有一點抵抗能力，如果家裡面在做菜的時候能夠做上一碗肉丸湯，就會讓孩子乖乖坐在飯桌前面吃飯，一口一個肉丸子，吃得根本就停不下來，肉丸湯還可以直接用來拌米飯，會讓米飯也特別香甜。

一、肉丸子怎麼做不會散

1、肉的選擇。在做肉丸子的時候，想要確保自己做出來的肉丸子不會少，肉的選擇其實是比較關鍵的，也是非常重要的，大家在選擇肉的時候，最好選擇肥瘦相間的五花肉，一般選擇四六分的五花肉，又或者說是三七分的五花肉，都是非常不錯的，千萬不能夠購買純瘦肉來製作肉丸子，可能有些人覺得自己並不喜歡吃肥肉，就要用純瘦肉來製作肉丸子，這樣沒有辦法讓肉丸子有一定的粘性，是不能夠製作出比較好的肉丸子的，也會讓人覺得特別膩味。不僅要選擇肥瘦相間的五花肉，在肉的新鮮程度方面也是比較重要的一點，必須要看看自己選擇的肉是不是比較新鮮的，不能夠選擇那些已經不怎麼新鮮的肉，或者說是已經變質的肉。

2、拌肉餡兒。在做肉丸子的時候拌肉餡兒也是比較重要的一點，在拌肉餡兒的時候需要加入蔥薑末、澱粉、雞蛋一起混合攪拌均勻，還需要加入清水進去，當然不要一次性加很多的清水進去，大概是分三次來加清水，可以讓肉餡攪拌上勁，做出來的肉餡更加好吃。

3、下鍋煮的時候注意控制好水溫。再下鍋煮丸子的時候要想避免丸子散開，也要注意必須要控制好水溫，有很多人等到水燒開了以後才把肉丸子放進去煮，這樣也是不正確的，肉丸子一下子溫度太高就有可能會讓肉肉丸子很容易散開，一般在溫度達到三四十度左右的時候就可以把肉丸子放進鍋裡面了，讓肉丸子慢慢的適應溫度。

二、如何讓肉丸子在烹煮時不散開，吃起來更好吃

1、先香煎：在肉丸表面沾上少許的麵粉，就能預防香煎時散開、變形;記得要以熱油熱鍋的方式下鍋香煎，才能防止沾黏，煎到上色、定型後即可。

2、先油炸：一般的紅燒獅子頭都會把肉丸子先用油稍微炸過，讓丸子定型，再進行後續的燒燴。香煎跟油炸都能讓肉丸子產生梅納反應，讓顏色更漂亮、香氣加備濃郁。

3、先水煮：不想吃太多油，能改採用水煮的方式，把丸子放進滾水中，表面呈白色即可起鍋，不但能定型，還能去除多餘的雜質。

以上就是為大家介紹關於肉丸子怎麼做不會散，怎麼做才會更好吃，相信大家看完多多少少都會有所收穫，希望對大家能有所幫助，每逢過節，又可以做出一手美味的拿手菜，老公孩子都愛吃，煮湯也好喝，趕緊學起來吧，有空餘時間自己趕緊實操一下，不要忘記分享給身邊的人哦！