滷肉怎麼做，你還只會一種滷肉飯嗎，趕緊學起來

滷肉，相對於大家來說肯定是十分熟悉的，尤其是滷肉飯，肯定是很多人常吃的一種食物，滷肉飯十分美味，最關鍵的是它製作起來相對來說還是比較簡單易學的，對於剛開始學習做飯的人來說實在是十分良好的一種食物，那麼關於滷肉飯你會幾種做法呢?下面一起來學學不同的做法吧。

一、洋蔥酥滷肉飯

用料：五花肉一斤 ，洋蔥一個 ，油菜兩顆 ，雞蛋4顆 ，蔥適量， 姜適量 ，蒜適量 ，八角兩個 ，食鹽適量 ，老抽適量 ，紹興黃酒適量，香菇適量 

做法

1、準備材料 水煮四顆雞蛋 煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂 蛋熟了之後立即用涼水浸泡，去殼備用。 

2、 八角和冰糖，冰糖的用量根據自己的口味 紅洋蔥洗淨後切成條 小火油炸洋蔥絲 紅洋蔥絲油炸至金黃色 

3、五花肉切小丁 香菇切小丁 蔥薑蒜切成末，如果不愛吃薑就切成大片，燉完肉夾出來 炒鍋內倒入適量油，油熱倒入五花肉丁 五花肉丁炒至肉色變白，逼出多餘的油脂 加入香菇丁翻炒 加入蔥薑蒜末翻炒均勻 加入適量老抽 加入黃酒、翻炒均勻 

4、最後加入油蔥酥 所有材料翻炒均勻之後，加入適量溫水沒過滷肉，時間倉促加水可以少一些，滷肉肉質就偏硬，水多一點多燉一會滷肉就軟糯。

5、 加入冰糖和八角 待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中 加入水煮蛋 加入食鹽大火燒開轉小火慢燉 燉制的時間為一到一個半小時 時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁滷肉飯才會好吃 燙兩顆油菜 燜一鍋米飯 切一顆滷蛋，加一勺油蔥酥滷肉 美味既成 拌勻!拌勻! 狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大滿足! 

6、小貼士：用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用

二、臺式滷肉飯

用料：五花肉，姜，蒜，洋蔥，冰糖，八角，五香粉，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，雞蛋 

做法 

1、五花肉從冰箱中取出解凍，將姜、蒜、洋蔥切末 再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒準備好 

2、將解凍好的五花肉切成大小約0.5釐米的丁 鍋中放適量油，油熱後，放入薑末、蒜末、洋蔥末炒香 

3、放入五花肉丁炒至出油 放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均勻 

4、倒入適量溫水沒過五花肉1-2釐米 水沸後倒入砂鍋中，小火煲煮 這時將要滷的雞蛋煮熟，剝皮 

5、將去皮的雞蛋放入砂鍋中，繼續煲煮一至兩個小時即可

看到這裡，想必大家都對於如何做一份好吃的滷肉飯有了一定程度的認識吧。但是呢，光說不練假把式，既然學的差不多了，我們就著手做起來吧，如何呢？或許在你真正操作過程中又不一樣的體驗呢，做一份美味的滷肉拌飯，叫家人一起來品嚐吧。