簡單的家常菜

我們都知道，家常菜雖然做法簡單，味道也普遍清淡樸素，不及山珍海味那般奢華美味，但是確實普通老百姓日常必不可少的，不僅營養，做法簡單，而且食之飽腹，所以今天小編就為大家簡單一下幾道簡單的家常菜的做法，希望大家喜歡！

簡單的家常菜

一、綠豆芽肉絲的做法

1、食材

綠豆芽350g,瘦豬肉50g,杭椒2個，花生油、醋各2大勺，食鹽2小勺，蒜3瓣，花椒15顆，老抽、玉米澱粉各1/2大勺，白糖1小勺

2、做法

1、綠豆芽需要提前用鹽水浸泡20分鐘，然後撈出控幹水分;

2、把蒜切片狀，杭椒切成絲狀，豬肉肉解凍以後也切成絲狀備用;

3、往豬肉絲中加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉，將其攪拌均勻後備用;

4、往平底鍋中倒入適量的花生油，待油熱以後加入1勺白糖，然後再轉小火將其炒成深棕色的糖沫狀;

5、然後把醃製好的豬肉絲放入，改成大火快速地進行滑炒，直到肉絲上色即可撈出備用;

6、再用鍋底的餘油爆香花椒，然後把花椒撈出扔掉，再放入蒜瓣和杭椒炒出香味;

7、接著倒入綠豆芽用大火進行翻炒，直到綠豆芽斷生為止再把肉絲放入翻炒均勻;

8、最後加入1.5勺鹽和2大勺醋進行調味，將其翻炒均勻並且綠豆芽入味後即可關火盛出。

二、紅燒豆腐做法

主料

炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘筍數片，白菜200克。

輔料：蔥2條切短段，姜1片，上湯1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精鹽少許，澱粉半小匙，水1大匙。

製法

1、木耳浸透，約浸2小時，洗淨切小件，放到滾水中高火3分鐘，撈起滴乾水。

2、白菜洗淨，放落滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內待用。

3、瘦肉切薄片，與澱粉半小匙，水1大匙撈勻。

4、豆腐切成2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4個三角形)，放落器皿中炸至金黃色撈起。

5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上湯1杯半(或用雞精2小匙，水半杯代替上湯)、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精鹽少許調味，放入木耳、豆腐，中火10分鐘，下甘筍、瘦肉，煮熟後埋芡。

三、蟹黃香菇煨豆腐

原料

南豆腐250克，河蟹5只，鮮香菇3片，小油菜心10棵，姜5克，鹽2茶匙(菜中用一半)，橄欖油1湯匙。

做法

1、南豆腐切成小丁，放入冷水鍋中加熱焯燙，水中放1茶匙鹽;

2、焯燙好的豆腐丁馬上放入冷水盆中浸泡，這樣的豆腐不僅不易散碎，還勁道;

3、河蟹刷洗乾淨後蒸熟，剔出蟹肉和蟹黃備用，蟹殼別扔，用來煮湯;

4、鮮香菇清洗後切成豆腐大小的丁，油菜心用小刀修成圓潤的油菜頭，鮮姜去皮切成小菱形片，油菜頭用沸水加幾滴油焯燙一下;

5、鍋中放油，煸香薑片，調小火繼續放入香菇丁煸香，用濾網把煲好的蟹殼湯淋入鍋中，中火燒開放入豆腐，撒蟹肉、蟹黃，小火慢慢煨燒10分鐘，待蟹肉蟹黃的鮮香完全沁入豆腐中;

6、出鍋之前放另一半鹽，當湯汁還剩下20%時，用水澱粉勾芡收汁，淋少量香油;取深盤一隻，將焯好的油菜頭放入擺成圓形，將蟹黃豆腐慢慢滑入盤中即可。

大家現在清楚這三道簡單的家常菜的做法了嗎？小編簡單介紹了綠豆芽肉絲，紅燒豆腐，紅燒豆腐，蟹黃香菇煨豆腐這三道家常菜的做法，想要學炒菜的朋友可以按照小編提供的食譜做法開始學起來喲，小編相信大家做出的菜一定和美味的！