醬骨頭的營養價值

如果你去東北旅遊，在欣賞北國千里冰封萬里雪飄的美景時，要是問問當地人有什麼好吃的美食的話，大多數人會告訴你，是東北醬骨頭。醬骨頭顧名思義是用東北特製的醬料煮的骨頭，主要的原材料有豬脊骨、豬排骨、大棒骨等。那麼美味的醬骨頭的營養價值到底有哪些呢?

一、醬骨頭的營養價值

1、醬骨頭中含有大量蛋白質、脂肪、維生素等營養元素。用於製作醬骨頭的原材料都有一個特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。因此，吃醬骨頭可以當做給身體虛弱之人強身健體補氣的一種食療方法。如果食用碳烤醬骨頭的話，有益於腹瀉的人止瀉健脾。

2、醬骨頭中還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，營養十分豐富。其中的骨膠原、骨黏蛋白能夠有效地達到強壯腰背、膝蓋等關節的功效。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。

3、多吃醬骨頭可以減緩衰老，防止老年骨質疏鬆。因為人隨著年齡的增大，骨髓製造紅血球和白血球的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症。

二、食用醬骨頭的注意事項

1、東北醬大骨比較適合用手抓著吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。

2、大骨棒，當然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然後就是要是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉哦。

3、血水採用長時間冷水浸泡而非更省時的焯水，是為了更好的保持肉味。如果採用焯水的辦法，因原料較大、較多，需要經較長時間的煮燉才能將血水除淨，這樣容易造成肉味的損失。

4、醬骨頭剩下的肉湯可用來做滷雞蛋、燻雞蛋，滷肉等。

5、骨髓含高量膽固醇和脂肪，故血壓高兼肥胖者不太適宜食用。

美味多汁的醬骨頭有著強大的補鈣功效。如果你家中有正處於生長髮育期的孩子，多吃醬骨頭的話，就完全不用擔心他長不高了。此外，老年人也能應該常常吃，能夠防止骨質疏鬆，強健自身筋骨，再加上適當的鍛鍊，延年益壽是不成問題的。介紹了那麼多醬骨頭的營養價值，你心動了嗎?下班後買些回家做給家裡的老人小孩吃吧。