值得收藏的冬季素菜做法大全！

食物為我們人體活動提供所需營養和熱量，讓我們在寒冷的冬季能夠禦寒，增強身體免疫力，所以在飲食上偏向於高熱量食物，各種肉在餐桌上是必不可少的，但是同時也需要一些爽口的素菜搭配起來，下面就向大家介紹適合冬天的素菜做法。

一、酸辣藕片

食材：蓮藕、鹽、姜、蒜、小蔥、香菜、白醋、白糖、麻油、辣椒油

做法：

1、蓮藕切成薄片，用清水沖洗乾淨;

2、入鍋焯燙至九分熟;

3、小蔥、香菜、小米辣和蔥姜切碎;

4、將食材裝入容器中，用涼白開，白砂糖，白醋，鹽調成料汁，準備適量的辣椒油;

5、將料水倒入藕片，然後滴幾滴麻油提香，加入辣椒油提色提味，拌勻即可，是冬季素菜必備之一。

二、酸辣土豆絲

食材：土豆、青紅椒、香醋、白糖、食鹽、雞粉、蔥薑蒜、生薑、辣椒油

做法：

1、土豆兩個，切成細絲;

2、用清水浸泡起來，洗去土豆絲表面的澱粉;

3、紅椒和青椒切成絲，蒜、蔥、生薑切片;

4、鍋內加入清水，開大火燒開，放入土豆絲，然後放入青紅椒絲，焯水10秒鐘;

5、用勺子翻一下，即可撈出控水;

6、鍋內再燒油，放入蔥薑蒜和一撮紅幹椒;

7、翻炒出香味以後，放入土豆和青紅椒翻炒幾下;

8、加入香醋4克，食鹽2克，雞粉4克，白糖3克;

9、快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油4克，翻勻即可出鍋裝盤。

三、番茄炒鮮菌

食材：:番茄2個、鮮菌250克、適量的蔥

做法：

1、番茄洗淨切塊，鮮菌洗淨備用;

2、鍋內放入適量的食油開大火;

3、鍋熱後倒入番茄翻炒,炒出番茄汁最倒入鮮菌翻炒;

4、加入小許黃酒及水燜燒，菜熟後加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。

四、西蘭花雜炒

食材:西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿蔔一小段

做法:

1、西蘭花切小朵，胡蘿蔔切塊;

2、在已加鹽的沸水中放入西蘭花，煮熟後撈出瀝乾待用;

3、鍋中倒入油加熱,倒入玉米粒和胡蘿蔔,攪拌,待顏色變了就可以裝盤。

五、番茄蘆筍紫菜湯

食材:紫菜、扁尖、蘆筍、番茄、味粉、鹽、醬油、麻油、上湯

做法：

1、先將筍、番茄洗淨切好,將扁尖發好、洗淨、撕開,切成長段;

2、再將紫菜撕成大塊,接著在鍋中放入5勺湯,分別加入扁尖、番茄、鮮筍煮上5分鐘;

3、然後加入紫菜和鹽煮2分鐘,出鍋的時候淋上香麻油即可。

冬季應季蔬菜很少，像蓮藕，土豆比較新鮮，番茄、西藍花、菌菇類一年四季都有，也可以成為冬季素菜的食材，只要加入合適的調味料，即使沒有肉，也能成為可口的家常美食。高油高鹽的食物吃膩了，可以選擇素菜換換口味，營養均衡，有益於身體健康哦。