酸甜蛋酥餈粑怎麼做|酸甜蛋酥餈粑的做法

“這一包咕咾汁還挺多，怎麼也用不完的感覺。正想著好像沒什麼可折騰的了，一下子又想到冰箱裡是水粑，好像是這麼叫的。這水粑磚頭一樣，摸著硬硬的，蒸透以後卻又黏軟無比，就好像是糯米的餈粑。顯然不能象寧波年糕那樣去炒去燴。如此軟糯的東西，好像只能按照餈粑的做法去弄了。
而餈粑最常見的做法，便是油炸後蘸黃豆粉紅糖汁，香甜無比。忽然就想到，如果把紅糖汁換成這甜酸的咕咾汁，又會是個什麼感覺？立馬投入行動。乾硬的水粑一切就開裂，小心著切成習慣的小條。裹上一層蛋液來炸，二次加熱的時候表面就不至於太硬。把咕咾汁濃縮至稠，澆在蛋酥水粑上，金燦燦的黃配上紅彤彤的醬汁，很是耀眼。看起來好像還算不錯，味道似乎也還過得去。不過，似乎還是配紅糖汁更好吃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸甜蛋酥餈粑的做法步驟

• 1、用料：水粑100克，雞蛋1個，紅果家咕咾汁80克，油適量。

• 2、水粑切成小條。

• 3、雞蛋打散。

• 4、放入水粑。

• 5、均勻地裹上一層蛋液。

• 6、鍋中倒油，燒熱。

• 7、放入裹好蛋液的水粑，中火煎炸。

• 8、表面金黃，出鍋，控油。

• 9、鍋中留少許底油。

• 10、倒入咕咾汁。

• 11、煮至湯汁濃稠，熄火。

• 12、將煎好的水粑放入盤中。

• 13、澆上醬汁。

• 14、用綠葉點綴。

小竅門

1、喜歡香脆口感的也可以不用裹蛋液。
2、煎炸時火不宜太大，以免外焦內生。
3、醬汁用量及濃稠可以根據自己喜好酌情調整。