1、糯米提前泡水1到2小時,粽葉用開水煮過消毒。
2、鍋裡油熱後放豆瓣醬、蔥、蒜爆香,然後放入肉絲均勻翻炒。
3、肉絲至5成熟時加入筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲繼續炒。
4、少許水加入澱粉攪拌均勻,加入適量白糖、食醋、雞精。
5、肉炒至九成熟時均勻淋上澱粉調料水至變透明。
6、取2片粽葉重疊捲成圓錐筒。
7、下面放些糯米,中間填上魚香肉絲。
8、上面再蓋上糯米,用上面的粽葉向下裹好粽子,用棉線紮緊即可。
9、根據粽子大小下鍋煮一到兩小時即可。