鮮魚糊湯粉 鮮魚糊湯粉怎麼做|鮮魚糊湯粉的做法 武漢特色小吃

“老武漢人都知道的美食，獻個醜，由我這個外地人來山寨一把吧，嘻嘻~~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮魚糊湯粉的做法步驟

• 1、主要材料備齊；

• 2、黃骨魚洗淨剁小塊，生薑切絲備用；

• 3、炒鍋中放適量油爆香薑絲後，倒入黃骨魚塊旺火煸炒；

• 4、魚塊炒至變色後，倒入熱水煮開後轉入電燉鍋內膽；

• 5、這裡我用老火湯模式煲了3個小時，接著按保溫鍵慢燉過夜；

• 6、用濾網濾出骨扎和生薑末留淨湯小火熬煮；

• 7、接著將澱粉兌少許水，倒入魚湯中攪勻，澱粉的量以兌成略為濃稠的程度即可；

• 8、加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調味，攪拌均勻後，糊湯的部分就完成了；

• 9、細粉下鍋略煮後撈出過涼後盛入碗中；

• 10、最後在細粉上倒上魚糊湯，撒上蔥末、榨菜末、蝦皮，接著搭配油條吃就OK拉~

小竅門

1、說實話，自己做真是有點麻煩，不過肯定真材實料。要不要嘗試當然就看你的熱愛程度了；
2、用黃骨魚做的感覺還不錯，據說傳統做法多是用較小的小鯽魚；
3、魚糊粉的關鍵在於魚湯、澱粉、調味的比例。我一直在調，所以並不確定準確的量，建議，根據個人喜好調配就好了。