“春捲的做法簡單是浙菜菜譜裡的常見菜，但怎麼做春捲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整了。
春捲的特色：
色金黃，香而鬆脆，肉餡鮮嫩，甜餡味美。”
1、先把香菇、冬筍洗淨。
2、豬裡脊肉洗淨。
3、把裡脊肉切成細絲。
4、香菇切成細絲。
5、冬筍、蔥切成細絲。
6、鍋裡放油，放入肉絲略煸，加黃酒、白糖翻炒。
7、放入筍絲、
8、放入香菇、蔥絲翻炒。
9、加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用溼澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用。
10、盛入盤中，備好的春餅。
11、將春餅皮子逐張攤開，放上餡料。
12、折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成長約8釐米，闊約3釐米的扁圓形的小包，用麵糊封口。
13、鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋中。
14、炸至金黃色，撈起裝盆即成。
15、盛入盤中，趁熱吃最好，香酥可口。
春餅皮子要厚薄均勻，不破裂。便以包制，不使漏餡；
2、餡料炒制宜勾厚芡，晾涼後才能包卷，否則易破裂，包餡料皮子不要卷得太緊，以防炸時受熱破裂；
3、如將肉餡換成豆沙餡，即成甜點細沙春捲。豆沙餡可從市場上直接購買，也可以用赤豆自行炒制；
4、因有過油炸制春捲過程，需準備菜籽油1500克；
千里飄香谷
