豬腸碌怎麼做|豬腸碌的做法

“這個是陽江小吃，不過在廣州沒買到正宗的粉皮，只能用豬腸粉攤開來代替了。花生的香脆搭配鹹香的肉末，幾條下肚還不覺過癮呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬腸碌的做法步驟

• 1、豬肉剁成肉末；雲耳泡發，洗淨切碎；花生炒香去皮，碾碎。燒熱油鍋，放入肉末炒至變色，加入雲耳和適量鹽，翻炒均勻。

• 2、加入蔥花，翻炒至肉末和雲耳熟透。

• 3、加入花生末，翻炒均勻。

• 4、待花生末翻炒均勻即可裝碟，炒太久，花生就不脆了。

• 5、把豬腸粉攤開。

• 6、在一邊撒上肉餡。

• 7、把豬腸粉重新捲起來，包裹住肉餡。

• 8、全部包好後，放入鍋中蒸至豬腸粉熟透，從水開開始算起，大概3分鐘即可。食用時蘸醬油和花生油調成的蘸汁，很香呢。

小竅門

1.花生末入鍋後不用炒太久，炒均勻就可以了，要不然花生就不脆了。2.蒸制豬腸碌的時候也不用太久，蒸過了，花生也會不脆，香味也會減淡。3.蘸汁可以按自己喜好調製。