“在工作之餘,結合自己的愛好,偶爾在家銷售壽司,這是其中一次做的紫菜包飯,搭配了自己炒的金針小菜,在此把做法與大家分享,希望大家會喜歡。”
1、秋田小町壽司米,按照平時蒸飯的比例,但是我試驗後覺得米粒偏爛,就減少了水的份量,家庭製作可以用普通的大米,反正蒸出的米飯效果最好是粒粒分明,不硬不爛。壽司醋的比例:50ml白醋:20g白砂糖:10g鹽。
2、原則上來說是用木盆攪拌的,家裡沒有,就湊合啦。米飯蒸好後稍微晾涼就可以倒入調好的壽司醋,從下往上,或劃刀的手勢來攪拌均勻,不喜歡太重的口味就可以少放一些,喜歡重口味的就多放一些壽司醋,米飯繼續放置熱度散發,因為壽司是冷食的。
3、大根條,肉鬆。
4、金鑼火腿腸切條,少油煎香,其實直接吃就可以了,可是我要求完美,總感覺煎完的好吃些,香些。
5、胡蘿蔔煎熟,去除生味,也有利於胡蘿蔔素和營養的吸收,這步驟是有必要的。
6、雞蛋打散。
7、煎成蛋餅,切條,黃瓜去籽切條,步驟圖省略。
8、準備工作做好就可以開始包了,一張紫菜皮,手蘸冷開水,取適量米飯平鋪好。
9、中間部位塗上千島醬,比擠醬在紫菜包飯外面更好吃。
10、放肉鬆。
11、放所有準備好的食材:火腿腸、胡蘿蔔、雞蛋、大根條、黃瓜。
12、儘量卷嚴實一些,一根紫菜包飯就做好了。
13、我做了那麼多,哈哈,是賣的。
14、去掉紫菜包飯的頭尾,切一口大小即可。
15、取一個乾淨的鍋,放少許油燒熱,下入洗淨切段的金針菇,少許食鹽,胡椒粉,白糖,生抽翻炒,金針菇很容易熟,變軟後下入切好的大蒜,香油,雞粉,翻炒均勻一分鐘即可出鍋。