鱈魚腸怎麼做|鱈魚腸的做法

“現在市面上，有多種被稱為“鱈魚”的魚，價格從每斤十幾，到200多不等，鱈魚是個非常籠統的稱呼，包含多個品種。名稱最響、價高味美的是“銀鱈魚”，我們想買的也是這種，你們在實體店或者網上購買，搜問“銀鱈魚”，會找到你想要的。
今天的鱈魚腸，有媽媽早就等。之前整過豬肉腸、蔬菜腸、雞肉芝士腸，鱈魚腸確實是這幾個中最鮮最嫩最軟綿的一個，不是我做的好，是鱈魚本身就很美味，怎麼都好吃。如果孩子平常愛吃魚，最好的方法是滴一片檸檬汁去去腥、1歲以上撒點鹽再蒸7分鐘，直接吃。美味又營養還省事（這是我最多的做法）。那寶貝不愛吃魚，就想到將魚做成香腸，或者摻在各種輔食裡，讓寶寶吃掉。
參考月齡：9M+”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鱈魚腸的做法步驟

• 1、食材：鱈魚（純肉）200克，蛋清1個，澱粉20克。

• 2、鱈魚切丁，和1個蛋清攪拌成泥。>>鱈魚洗乾淨後，擦乾水分，否則會干擾最後稀稠度。

• 3、滴幾滴料酒，加入20克澱粉攪勻。攪打2分鐘，成品會蓬鬆鬆軟很多，當然如果你不喜歡過度蓬鬆的口感，不要攪打了。>>想做“鱈魚芝士腸”，要放芝士/乳酪的話，這裡可以放了，不影響其他食材的量。

• 4、放入裱花袋。

• 5、錫紙剪好一段一段，往錫紙上擠鱈魚泥。>>鱈魚泥偏稀，不是很稠。這跟雞蛋清大小、澱粉量相關。第一次做別弄的太稀，我怕你不成形，但是澱粉太多會不好吃。雞蛋別選太大的。

• 6、裹起來，兩端擰緊。

• 7、放入鍋中冷水上鍋蒸15分鐘。

• 8、成品有像蛋糕一樣一個個小孔洞，也是好鬆軟的口感。