【四川】自制開胃小鹹菜|開胃小鹹菜

“大魚大肉，很容易就讓人油膩不思飲食，這時候，還需要配以開胃小菜。當然最好是自制的。本地產的這種小兒菜，經過加工，做成小鹹菜，開胃口，還脆脆的，非常好吃。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制開胃小鹹菜的做法步驟

• 1、兒菜頭

• 2、分成小塊，清洗乾淨

• 3、切成片，晒乾水分8、9成幹

• 4、用涼開水清水兩次，洗去灰塵

• 5、捏幹水分，調入鹽抓勻

• 6、再調入白糖，花椒粉，辣椒粉拌勻

• 7、裝入清潔乾淨的玻璃瓶裡，放入冰糖儲存1周取出適量拌入紅油辣子即可

小竅門

晒乾後一定要用涼開水清洗兩次-三次，洗去灰塵；
裝成品時記得把瓶子用沸水清洗後晾乾水分再使用。