酸菜魚的酸菜是榨菜葉子嗎

是的。酸菜的製作可以使用很多蔬菜，如青菜、白菜、芥菜、冬菜、雪裡紅、榨菜頭等都可以製作成酸菜。酸菜的製作過程與泡菜類似，但加入的鹽分會比較少這樣才會使其口感更佳的酸脆爽口。在醃製時注意不要接觸到生水或是油汙，否則容易導致酸菜內部的菌群發生變化引起變質變壞等情況。