自制醉蟹怎麼做|自制醉蟹的做法

“9月份以後，可以自制醉蟹。九十月份用母蟹，十一月份之後用公蟹。蟹不必太大，二兩以上皆可！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制醉蟹的做法步驟

• 1、上述輔料，除女兒紅黃酒和蔥段外，放湯鍋內大火燒開，燜煮半小時以上，以話梅煮爛為宜。按每斤螃蟹加一斤女兒紅黃酒標準，加入黃酒小火燜2-5分鐘。

• 2、將製成滷料加入蔥段若干，倒入泡蟹密封容器內，降溫放涼。有條件可以放入冰櫃製冷。

• 3、河蟹洗淨放入蒸鍋內蒸熟，蒸熟河蟹趁熱浸泡入已經冷卻之加工的滷水，密封浸泡24小時後即可食用。浸泡時放置在陰涼通風處，有條件可放冰櫃保鮮櫃內。