糖醋仔姜的做法 配粥小菜-----糖醋仔姜 糖醋仔姜怎麼做

“呵呵.........說來話長，我這個糖醋的汁都有2年之久了，算是老汁了哦！之前最早是做糖醋仔姜，後來姜吃完了又加醋和糖，再醃糖醋蒜薹，再後來是糖醋大蒜，現在又輪到糖醋仔姜了！暈了沒有呀？！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋仔姜的做法步驟

• 1、仔姜洗乾淨，瀝乾晒半天。

• 2、切大塊備用。

• 3、乾淨的容器裡，放入切好的仔姜，加2勺鹽抓醃15分鐘。

• 4、出水倒掉。

• 5、再放3勺白糖繼續抓醃15分鐘左右，出水再倒掉備用。

• 6、老糖醋汁放入湯鍋裡，大火煮開2滾備用。（我又加了2勺白糖，醋汁夠了！）

• 7、醃好的仔姜裝入瓶中。

• 8、倒入晾涼的老糖醋汁浸泡。

• 9、蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可。

小竅門

1.老糖醋汁每次再醃新的菜的時候，都要用湯鍋煮2開，放涼。這樣不會壞，也不會長白毛的。湯鍋不能用鐵的哦！
2.仔姜用鹽醃再用糖醃，浸泡之後就不會太酸，否則仔姜會酸的難以入口。
3.吃的時候一定要用乾淨的無油無水的筷子夾取哦！生薑吃完可以繼續泡別的菜哦！
4.也可以用白醋的，顏色好看；但是陳醋風味更好一些。
5.如果沒有老糖醋汁，醋和糖的比列為2：1，再煮開即可。