“這是一款專門為了餃子而做的辣醬，酸甜口味的，不要被它的火紅的色澤迷惑，其實它不是很辣。
因為放了西紅柿、白糖、白醋，這款醬的味道是：鮮甜酸辣，用來蘸餃子吃真的不錯。細火炒制的酸辣餃子醬，吃的時候反而蓋過了餃子的味道。
從沒想過要為了餃子專門做一款專用的辣椒醬，感覺沒有必要。但每次吃餃子時候勾兌調汁的時候就覺著麻煩，就又想：要是有瓶專用的餃子辣椒醬就省事多了。想要吃的舒服、解饞就要自己動手。”
1、紅椒洗淨去籽去蒂，西紅柿去皮。
2、生薑切碎片放入料理機杯子。
3、放入西紅柿塊，一湯匙精鹽。
4、開動機器把西紅柿，薑片打成泥。
5、把打好的西紅柿汁倒入乾淨容器備用。
6、紅椒切成小段後放入料理機杯子。
7、把紅椒打成泥。
8、把紅椒泥倒入乾淨容器，備用。
9、大蒜去皮後放入料理機，加少許精鹽。
10、開動機器，打成蒜泥。
11、鍋裡倒入植物油，油熱後倒入西紅柿汁，細火炒制。
12、等西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬。
13、倒入兩湯匙精鹽。
14、倒入白醋，白醋要根據喜好自己酌情掌握倒入的量。
15、炒制西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥。
16、小火炒制粘稠。
17、倒入蒜泥，關火。
18、攪拌均勻即可。
19、等辣椒醬晾涼後即可裝瓶。
千里飄香谷
