“椰汁火龍果西米露,黃色的西米晶瑩剔透、Q感爽滑,為夏日清爽甜品。”
1、準備原料:火龍果、西米、椰汁、梔子(中藥店有售)
2、梔子洗淨
3、搗碎梔子加適量水煮15分鐘
4、潷出梔子水,去渣洗淨鍋
5、將梔子水倒回鍋裡,並煮開,將西米(不用預先浸泡水)倒進鍋裡,邊煮邊攪拌,待到西米剩下一點白芯裡,停火
6、蓋上鍋蓋燜到西米完全透明
7、備好一盆水,上面架一個篩子,將西米倒在篩子裡過水,要衝多幾次水,西米才會滑溜溜的
8、黃色的西米,晶瑩剔透,Q可愛。
9、將火龍果洗乾淨,在1/4處切一刀,分成大小兩半
10、用湯匙將果肉輕輕挖出來(用挖球刀可以挖成圓球狀),保留果殼的完整,待用。
11、將椰汁倒進鍋里加熱,然後將西米和火龍果肉一起倒進鍋裡,略煮滾即可
12、待晾溫盛起,裝回原來的果殼中。