“花式冷拼是由一般的冷菜拼盤逐漸發展而成的，發源於中國，是悠久的中華飲食文化孕育的一顆璀璨明珠，其歷史源遠流長。唐代，就有了用菜餚仿製園林勝景的習俗。宋代，則出現了以冷盤仿製園林勝景的形式，明、清之時，拼盤技藝進一步發展，製作水平更加精細。而花式冷拼是指利用各種加工好的冷菜原料，採用不同的刀法和拼擺技法，按照一定的次序層次和位置將冷菜原料拼擺成山水、花卉、鳥類、動物等圖案，提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拼擺藝術。今天我分享的是一道最簡單的入門級花式冷拼—什錦拼盤，由於時間有限，所以做的粗糙了點，不過方法基本講了，有興趣的朋友可以學習下”
1、材料有，胡蘿蔔，黃瓜，日本甜蘿蔔，西火腿，土豆泥（你可以根據自己的喜好選擇別的原料，土豆泥我事先已經做好，做法是將土豆蒸熟，然後壓成泥，加入鹽，雞精，胡椒粉，麻油調味即可）首先準備一個盤子，將土豆泥加到盤子裡打底，就是在盤子底部鋪一層土豆泥，土豆泥粘手，所以手上要粘點水，底一定要鋪平
2、然後取胡蘿蔔最細的那一頭切下來，對切開，切成半圓形薄片，然後調一個糖醋水，加適量鹽，白糖，白醋，水，調好拌勻，加入胡蘿蔔片浸泡（胡蘿蔔片要切的薄一點，此法是洗澡泡菜法，就是沒有入味，就是泡一下，可以在加點橙汁或者檸檬汁）
3、黃瓜切段，然後對切，然後在切成黃瓜片，片儘量要厚薄均勻一致，
4、切好片之後擺成一個扇形
5、，然後用刀輕輕挑起，放到盤子裡
6、然後後面的西火腿和甜蘿蔔也是按黃瓜的方法擺好，
7、如上圖那樣擺好之後，中間的口子裡塞上土豆泥，做一個小饅頭型，然後在饅頭型土豆泥上一片片的將泡好的胡蘿蔔片貼上去
8、將黃瓜上最細的一頭切下來，然後對切，和胡蘿蔔一樣切成半圓形薄片，排列好，然後在胡蘿蔔周圍擺一圈，即可完成，吃的時候可以搭配上各種蘸醬吃
片必須切的厚薄均勻
千里飄香谷
