飄香冰雪榴蓮怎麼做|飄香冰雪榴蓮的做法

“我是榴蓮控，從我的名字就能看出來。

去年，美食家的一位好友給我留言，問我會不會做冰雪榴蓮，她說看到我的名字就想起了這道美食。那時都不知道冰雪榴蓮是什麼，不過我承諾說試試看，等我做好了告訴她。

這個承諾一直記在心裡，到了今年的榴蓮季，我開始試著做了，還算成功。軟糯雪白的外皮包裹著香氣四溢的榴蓮肉，還有淡奶的清甜~~榴蓮控們一定流口水了

只是我忘記了承諾的是哪位好友，又因為懶惰，過了榴蓮季才發，對不起。在這裡我要告訴她：“親，快來看，飄香的冰雪榴蓮來嘍！””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

飄香冰雪榴蓮的做法步驟

• 1、糕粉的做法：糯米粉放進小碟中，微波爐高火1-2分鐘即可，這個是擀麵皮的時候撒在上面防粘的。

• 2、取一個淺底的盤子，用刷子蘸色拉油在盤內均勻地塗抹，備用。

• 3、糯米粉、澄面和糖倒入碗中，混合均勻，倒入牛奶，調成均勻無顆粒的粉漿。

• 4、把粉漿過濾一下，這樣冰皮會更細膩，過濾的粉漿盛在塗了油的淺盤中。

• 5、放入開水鍋中大火蒸15分鐘。

• 6、蒸熟後取出稍晾涼，加入白油或色拉油充分揉勻成光滑的麵糰，包裹保鮮膜，入冰箱冷藏。

• 7、取一塊成熟的榴蓮肉，去核，用叉子搗成泥。

• 8、淡奶油打發，不用打得太硬，入冰箱冷藏備用。

• 9、冷藏好的麵糰分成大小均等的若干份，取一小塊沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，用擀麵杖擀成薄面皮，和餃子皮差不多的厚度。

• 10、取一個小碗，我用的是蛋撻模，將麵皮放在小碗上。

• 11、先放一些打發的淡奶油，再放一塊榴蓮肉，上面再鋪一層淡奶油。

• 12、將麵皮包裹好。

• 13、翻過來，略整形成圓形即可；包好後就可以食用，冷藏後口感更好。

小竅門

1、擀麵皮時會非常粘手，一定要多沾些糕粉。
2、麵皮儘可能擀薄些，成品會更加漂亮。
3、包裹內餡時，可以不用小碗，象包包子一樣直接包入也可以。
4、澄面：也叫澄粉，就是小麥澱粉，常用來製作冰皮、蝦餃；粟粉:就是玉米澱粉。一般製作冰皮還是用澄粉比較好，如果沒有也可以用粟粉替代。