1、榴蓮冰淇淋做法：榴蓮肉放入塑料袋中，去籽後壓成泥狀。
2、將榴蓮肉泥放入容器中，加入煉乳。
3、用料理機攪拌。
4、攪拌成泥狀。
5、容器中倒入淡奶油。
6、用電動攪拌器將淡奶油攪打至七八分發（濃稠且不易流動的程度），放入冰箱冷藏20分鐘定型。
7、取1/3份量打發好的淡奶油放入榴蓮肉泥中，攪拌均勻。
8、將拌合好的榴蓮淡奶油液倒入剩餘2/3份量打發好的淡奶油中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘。
9、需提前15-24小時將冰淇淋機內桶洗淨、擦乾，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷凍。
10、需提前3-5小時將冰淇淋機外桶和攪拌棒洗淨、擦乾，放入冰箱冷藏。
11、將冷凍、冷藏好的冰淇淋機內外桶安裝好後，先旋轉攪拌棒。
12、把冷卻後的奶油榴蓮糊裝入裱花袋中，從冰淇淋機進料口處擠入。
13、旋轉攪拌約30分鐘，至冰淇淋呈濃稠且厚實狀。
14、取出冰淇淋機內桶，蓋上錫紙，放入-18度冰箱冷凍室中，冷凍成形即可。
15、脆皮做法：容器中放入蛋白、細砂糖和鹽，用手動攪拌器攪拌均勻。
16、篩人低筋麵粉，用手動攪拌器攪拌至九分勻。
17、加入隔水融化後的黃油，用手動攪拌器攪拌均勻。
18、攪拌好的均勻光滑的麵糊。
19、先將模具用中火兩面各烤一分鐘，改中小火，舀入約35克的麵糊放入模具中間，蓋上手柄扣，用中小火烤一分鐘後翻面再烤一分鐘。
20、烤至兩面呈金黃色，用筷子夾起，冷卻後即可食用。
脆皮榴蓮冰淇淋原料：
榴蓮冰淇淋：榴蓮肉500克、煉乳60克、淡奶油350克
脆皮：蛋白110克、細砂糖40克、鹽1克、低筋麵粉100克、融化黃油60克
千里飄香谷
