紅酒提子果醬怎麼做|紅酒提子果醬的做法

“過年家裡買了一箱提子沒吃完，不能眼看著它爛掉，最好的辦法就是做果醬。
做果醬的材料大多是水果、冰糖和檸檬，有的新增蜂蜜增加粘稠度。我看到廚友的配方里還加了肉桂、姜和朗姆酒，說那果醬好吃到忍不住在半夜舔鍋鏟，當我看到這樣描述時，立刻有了想做的衝動。平時做的果醬基本是甜酸味，這次果真不一樣，它有多重口味，入口先覺得酸，酸裡又透著甜，舌尖上還能品嚐出姜的淡淡的辣味，還有那麼點點香料的味道。
不得不說，這果醬是我做的最好吃的一次，不一樣的甜蜜享受。我的食材裡有蜂蜜，最後我覺得濃稠度和甜度都夠了，就沒有加蜂蜜。另外，我沒有朗姆灑，加了紅酒，不但顏色漂亮了，味道也提升了。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒提子果醬的做法步驟

• 1、準備好食材；

• 2、檸檬用鹽搓洗，流水沖洗乾淨擦乾水分，削檸檬皮屑，撕掉白膜把肉和汁留下備用；

• 3、提子一個一個掰開，去掉籽，這一步好艱苦要有耐心，四斤提子我處理了半個小時；

• 4、姜去皮磨成泥，黃糖切小塊，把所有的材料投入盆裡，戴一次性手套雙手揉搓；

• 5、已經出了很多汁；

• 6、倒鍋裡中火煮20分鐘左右，期間適當攪拌，使片糖充分溶化；

• 7、煮到這種程度關火等待冷卻；

• 8、用攪拌機分2次榨成泥；

• 9、倒入鍋裡煮，先中大火煮開轉為小火慢慢煮熬，一定要不停攪拌，防止糊鍋，大約1小時左右，熬到濃稠時看刮刀，用手指劃一下能看到淸晰的印就可以了；

• 10、準備好容器，事先用滾開的水燙或煮，充分消毒，然後用廚房紙擦乾水分；

• 11、趁熱裝瓶密封倒扣，冷卻後入冰箱冷藏，倒扣是為了抽真空，這樣果醬可以儲存幾個月。

• 12、每次食用時，用無油無水的乾淨勺子取適當的量就可以了。

• 13、公園外景拍攝，不一樣的甜蜜享受！

• 14、不知道有多美！

小竅門

1、檸檬皮屑要削的薄一點。
2、果醬開封后儘快食用完，吃不完放冰箱冷藏。
3、每次取用時要用無油無水的乾淨勺子，這樣才能保證果醬不會被汙染，可以儲存久一點兒。