草莓奶油雙色布丁怎麼做|草莓奶油雙色布丁的做法

“草莓季節，草莓布丁自然不能錯過。這個雙色布丁是用來草莓和奶油，紅白雙色。本期大賽的主題是造色，那麼就用草莓的顏色來造一個紅色吧。創作時把杯子傾斜注入布丁液，這樣看起來有動感，立體感也較強些。製作時草莓布丁液最好是過濾一下，這樣出來的成品顏色更靚麗些，不過來當然也可以的，顏色稍微發暗些。成品圖中小瓶子裝的就是沒有過濾的，顏色稍暗些。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓奶油雙色布丁的做法步驟

• 1、吉利丁片用冰水泡軟備用

• 2、淡奶油和牛奶放入鍋中，加10克冰糖粉，攪拌均勻

• 3、煮開後加入吉利丁片，關火攪拌均勻

• 4、杯子傾斜著放，把奶油布丁液倒入杯子中，冰箱冷藏至凝固

• 5、草莓加糖醃製至出湯汁

• 6、小火煮至草莓變軟。如果湯汁少可以加少許水，我沒有加水

• 7、用料理棒攪打成糊

• 8、網篩過濾，這樣顏色更好看

• 9、把吉利丁片趁熱放入攪拌至軟化，然後加入一勺棉花糖膏。就是膏狀的棉花糖，我用的焦糖味的。

• 10、充分攪拌均勻，成為草莓布丁液

• 11、把已經凝固的奶油布丁杯放平，倒入草莓布丁液，然後繼續冰箱冷藏至凝固即可

• 12、挖一勺草莓布丁，酸酸甜甜的

• 13、同時挖兩種口味的布丁，奶香味果味相互融和，口感香滑細膩。

小竅門

吉利丁片是每片5克中，也可以用等量的吉利丁粉代替。