百搭鹹湯圓如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先把所有材料切成粒，瑤柱浸泡後撕碎備用，瘦肉用糖、鹽、生粉、醬油、生油醃製備用

2. 油熱放薑片炒至香味後放白蘿蔔翻炒，因為蘿蔔原本帶澀味，需加少許糖

3. 白蘿蔔炒至開始透明後放冬菇粒繼續翻炒

4. 加入瑤柱碎<浸泡瑤柱的水不要倒掉，很好味的 但浸冬菇的水就不建議要的，有點溼熱，我們家做菜還是比較注重健康的哈>

5. 邊炒邊放點水，水要分次逐少加入，炒幹就加，不要一次加太多水然後猛炒個出汗也沒幹哦，這樣子炒出來的料子是肯定不香，待會熬的湯也不甜的，這時加點黑胡椒炒會更有風味

6. 把白蘿蔔炒至半透明開始軟就可以加水熬湯了，大火滾後收中小火慢慢熬，至聞到很香的味道，湯變白色，就差不多了，這個度自己拿捏吧

7. 熬湯的時候也不要閒著，該去開糯米粉搓湯圓了，越小越好哦！要湯圓不粘盤子很簡單，先撒點糯米粉到盤子上<有經驗的朋友可以當廢話忽略>

8. 湯好了後，調成大火，把小湯丸一粒一粒放進去，放完丸子馬上放之前醃好的瘦肉粒，不用蓋鍋蓋，待湯丸浮上湯麵即可關火，完成！要是湯做得好的話，完成後基本不用放鹽之類的調味料，已經很好味了，如果試了不夠味再按個人口味加點就行

烹飪技巧

湯要慢慢熬濃，丸要細，這就是鹹湯丸！吃的時候加點黑胡椒碎更有風味