時蔬敲蝦湯是一道鮮味十足的海鮮湯。鮮蝦的營養豐富，口感嫩滑Q彈，一般都會加入油麥菜，油麥菜有活血化瘀的功效，兩種食材搭配上一起煮，鮮味十足，色澤誘人，讓人食慾大增。冬季來上這麼一碗熱湯，很暖胃口齒留香，讓人回味無窮。
主料
明蝦 ：150g輔料
熟芝麻油 ：適量具體步驟
1.備料油麥菜，明蝦，玉米澱粉。
2.明鮮去頭去蝦線，微冰凍後去殼，用剪刀剪至蝦體對半分。
3.案板上鋪上玉米澱粉，用肉錘敲至蝦體扁平備用。
4.將敲好的蝦片平鋪在容器裡靜放備用，使外表澱粉微有回潮備用。
5.湯鍋加水煮開。
6.將回潮的敲蝦下鍋。回潮後的敲蝦色澤上微有不同，顯得潮溼一點。
7.再將油麥菜下鍋煮制湯底大開。
8.加適量熟的芝麻油提香。
9.再關火加適量細鹽及冬菜調味。
10.最後再加適量蔥段提香味即可。
11.一份時蔬敲蝦湯完成。
鮮活的蝦，去頭去蝦線，然後入冰箱冰凍10-20分鐘，再拿出來去殼就很簡單了。煮敲蝦的湯一定要滾開的，最好是先煮時蔬再下敲蝦。
千里飄香谷
