“鬆圓子是寧化客家傳統的小吃,鬆圓子寓意為輕輕鬆鬆,所以過年過節,寧化的客家人總會做一些吃,希望一年都過得輕輕鬆鬆!”
1、將芋頭洗淨,高壓鍋壓熟,剝好備用
2、將豬肉、胡蘿蔔、泡發好的筍乾、香菇切成小細丁,香蔥切細末備用
3、炒鍋加熱放油,放入豬肉丁炒熟
4、再加入胡蘿蔔、筍乾、翻炒
5、加入香菇、蔥花繼續翻炒
6、最後放入鹽、蠔油、生抽、胡椒粉等調料調味(可以適當鹹一些),然後將餡料放涼
7、待餡料放涼後,加入豆腐、熟芋頭、紅薯澱粉,攪拌均勻
8、最後直到可以成團即可
9、鍋中做水,用手將麵糰從大母指與食指之間擠出,用小勺將擠出的麵糰下入鍋中煮
10、煮大約10分鐘後,加入油、適量調料,下入青菜、蔥花,煮熟後關火,開吃
小時候家裡都是熬豬油吃,每次熬完豬油剩下的渣切碎後做鬆圓子是最好吃的,特別香!另外也可以不加芋頭。裡面餡料裡也可以加入花生碎、馬蹄碎等增加脆的口感