食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
花甲冬瓜湯的做法步驟
- 1、花甲買回家後,放進盛了清水的的盤子裡養著,煮的時候再清洗幾遍,把殼上的粘液,泥巴洗乾淨。(最好在買的時候讓店主往袋子裡裝點他們放花甲的那盤子裡的水。回來就用那個水養花甲,可以養久一點,讓花甲把泥吐得更乾淨。)
- 2、冬瓜去皮切成薄片,蔥,香菜切粒。
- 3、往鍋裡注入4-5碗清水,放幾片姜,水燒開後,把洗乾淨的花甲放進鍋裡,倒點油,等水再次燒開後,花甲也開始張口了,這時倒點料酒和鹽,馬上把花甲撈起。
- 4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡,繼續煮沸,等冬瓜熟時,把花甲倒進同煮,然後把蔥花,香菜粒放進鍋裡,即可把湯盛起。
挑花甲時,不要挑那些半開口,合不上蓋的花甲,而那些一碰觸角就馬上合蓋的花甲才是鮮活的。